{"id":10712,"date":"2025-02-28T11:06:52","date_gmt":"2025-02-28T10:06:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/?p=10712"},"modified":"2025-03-16T23:34:16","modified_gmt":"2025-03-16T22:34:16","slug":"lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/","title":{"rendered":"L&rsquo;humidit\u00e9 du miel : pourquoi fermente-t-il et comment l&rsquo;\u00e9viter ?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXce7kFJuuvrTeFTfSSMphvEQGp59GDxBPuBrwpuhQA_TDtSxduWlgInmqHvVcxp56zVeI5DDgXbfUbjlHMlEOAixc_eKGhgc79cc4zZPRLGocfxwxAgaN6btJGQh6OjpUFvWrx2jA?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/#Le_nectar_et_les_nectaires\" >Le nectar et les nectaires<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/#Du_nectar_au_miel\" >Du nectar au miel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/#Lhumidite_du_miel\" >L\u2019humidit\u00e9 du miel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/#La_fermentation_du_miel\" >La fermentation du miel&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/#Comment_lidentifier\" >Comment l\u2019identifier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/lhumidite-du-miel-pourquoi-fermente-t-il-et-comment-leviter\/#Comment_eviter_la_fermentation_du_miel\" >Comment \u00e9viter la fermentation du miel<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_nectar_et_les_nectaires\"><\/span><strong>Le nectar et les nectaires<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le miel provient du nectar des fleurs. Dans certains cas, il provient \u00e9galement des miellats produits par certains arbres dans certaines r\u00e9gions, \u00e0 partir de la mi-ao\u00fbt, lorsque les journ\u00e9es sont longues et qu\u2019il y a un peu d\u2019humidit\u00e9, soit due \u00e0 la condensation nocturne (dans les zones \u00e9lev\u00e9es), soit \u00e0 cause des orages.<\/p>\n\n\n\n<p>Le nectar est produit \u00e0 partir de la s\u00e8ve dans des organes appel\u00e9s nectaires, qui se trouvent g\u00e9n\u00e9ralement dans les fleurs. Dans certains cas, il existe des nectaires extrafloraux, situ\u00e9s sous les feuilles, pour attirer les fourmis qui d\u00e9fendent la plante. La mission des nectaires floraux est d&rsquo;attirer les insectes afin qu\u2019en consommant le nectar, ils se couvrent de pollen de la plante et le transportent vers une autre plante o\u00f9 ils pourront f\u00e9conder des ovules pour permettre la formation des graines.<\/p>\n\n\n\n<p>Normalement, le nectar est compos\u00e9 d\u2019environ 65 \u00e0 70 % d\u2019eau et de 35 \u00e0 30 % de sucres (principalement du fructose et du glucose, mais aussi du saccharose et d\u2019autres sucres), et d\u2019une petite proportion, environ 1 %, d\u2019autres substances. Tous ces composants varient d\u2019une plante \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n<p>La production de nectar est li\u00e9e \u00e0 une s\u00e9rie de facteurs, les plus importants \u00e9tant :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la temp\u00e9rature : normalement, pour qu\u2019elle soit optimale, elle se situe entre 20 et 30 \u00b0C environ, mais certaines plantes des zones chaudes en requi\u00e8rent plus.<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019humidit\u00e9 : celle de l&rsquo;air (optimale autour de 40%), et celle du sol ; si elle est trop importante (surtout pendant la floraison), le nectar sera plus dilu\u00e9, avec plus d\u2019eau et moins de sucres.<\/li>\n\n\n\n<li>les heures de luminosit\u00e9 : chaque plante a besoin d\u2019une certaine quantit\u00e9 de lumi\u00e8re pour commencer sa production (photop\u00e9riode).<\/li>\n\n\n\n<li>le sol : la quantit\u00e9 d\u2019azote, de phosphore, de potassium&#8230; peut faire varier sa composition et sa quantit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>le microclimat : un peu plus de chaleur diminue la quantit\u00e9 de nectar, mais augmente sa teneur en sucres.<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019\u00e2ge de la fleur : une fleur ne dure que 2-3 jours et produit plus de nectar au d\u00e9but.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Du_nectar_au_miel\"><\/span><strong>Du nectar au miel<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les abeilles butineuses r\u00e9coltent g\u00e9n\u00e9ralement le nectar dans un rayon d\u2019environ 1 km autour de leur ruche. En cas de besoin extr\u00eame, elles peuvent s\u2019aventurer jusqu\u2019\u00e0 presque trois fois cette distance, mais avec des difficult\u00e9s \u00e0 conserver les surplus de r\u00e9colte qu\u2019elles vont consommer au trajet retour.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsqu&rsquo;une abeille remplit son jabot de nectar, elle retourne \u00e0 la ruche. En chemin, elle sort et rentre le nectar, l&rsquo;\u00e9talant et le recueillant avec sa langue, ce qui fait \u00e9vaporer de l&rsquo;eau, r\u00e9duisant sa teneur de moiti\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois dans la ruche, les butineuses transmettent leur charge \u00e0 d&rsquo;autres ouvri\u00e8res plus jeunes, qui se la transmettent les unes aux autres jusqu&rsquo;\u00e0 la d\u00e9poser dans une alv\u00e9ole, qu&rsquo;elles ne remplissent g\u00e9n\u00e9ralement pas compl\u00e8tement. Ensuite, une autre phase de s\u00e9chage a lieu gr\u00e2ce au courant d&rsquo;air g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par les abeilles avec leurs ailes. Ces mouvements cr\u00e9ent un bourdonnement caract\u00e9ristique que l\u2019on peut entendre depuis l\u2019ext\u00e9rieur du rucher.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 ce stade, une autre perte d&rsquo;humidit\u00e9 se produit et des enzymes de la salive de l&rsquo;abeille (diastases\u2026) sont incorpor\u00e9es, transformant certains sucres, tels que le saccharose, en d&rsquo;autres plus simples, comme le fructose et le glucose.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXf_YFE0NWPjdo6rIspViyw8-G1hoVB3PpltdbHUh11DMxjXL8YBII5KAG2g6t0o11lBgSVEQb7R0HM9p0BcI5x7hSc2GEpWgT1TLbdkndnCxHHHrbYz2ntaf9_XxBHITLd07AvU1A?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXfGw1gVRwuyR5hw2cVRITmtU10d19OQYmzf1O4dZ8K6ALG7B1Ye49jNvbG6uMBuIRNSXgR5uEhbK0OEvPF6qiHkyxSAmeHIVVzSmQBIJMgNEU6a8FdMVSF6MIhsubWDMyAeeqMJBg?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Lorsque la teneur en eau des alv\u00e9oles atteint un niveau suffisamment bas pour permettre la conservation du nectar, c&rsquo;est-\u00e0-dire lorsque le nectar a cess\u00e9 d&rsquo;\u00eatre du nectar pour devenir du miel, les abeilles le regroupent en remplissant certaines alv\u00e9oles, qu&rsquo;elles scellent finalement avec un opercule de cire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lhumidite_du_miel\"><\/span><strong>L\u2019humidit\u00e9 du miel<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Nos miels contiennent g\u00e9n\u00e9ralement environ 17 \u00e0 18 % d&rsquo;humidit\u00e9. Cependant, ceux produits en plein \u00e9t\u00e9 sont g\u00e9n\u00e9ralement autour de 16 %, car ils proviennent de nectars plus concentr\u00e9s, avec moins d&rsquo;humidit\u00e9, qui se d\u00e9shydratent plus rapidement en raison de la chaleur plus intense et de la faible humidit\u00e9 relative de l\u2019air. Il n&rsquo;est pas rare de trouver certains miels d\u2019\u00e9t\u00e9 avec \u00e0 peine 14 % d&rsquo;humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>En revanche, les miels r\u00e9colt\u00e9s au d\u00e9but du printemps (romarin, fleur d\u2019oranger), et surtout si l\u2019ann\u00e9e est pluvieuse, proviennent de nectars plus dilu\u00e9s, qui s\u00e8chent moins bien, car les journ\u00e9es sont plus courtes, les temp\u00e9ratures plus basses, et l&rsquo;humidit\u00e9 relative de l&rsquo;air plus \u00e9lev\u00e9e. Il en va de m\u00eame dans certaines r\u00e9gions avec les floraisons tardives d&rsquo;automne (arbousier), o\u00f9 parfois, les abeilles peuvent en venir \u00e0 operculer les alv\u00e9oles avec une humidit\u00e9 allant jusqu&rsquo;\u00e0 20%, ce qui peut entra\u00eener la fermentation dans le rayon.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXdLhvK0zS6gme2ILlx2OBfSBibjzTsgbj20LlCfVHPujJMdV3lSFEAlEY1SXAtTcvK64Mj6_20XEV2Ax5bIyj2F0T4r8CI3-p1lJqn3FqoXsJ07t7D0nptdhQVbdeea8l-3DAUEzg?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_fermentation_du_miel\"><\/span><strong>La fermentation du miel<\/strong>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Comment et pourquoi elle se produit ? Le probl\u00e8me d\u2019une humidit\u00e9 excessive est qu\u2019elle augmente le risque de fermentation. Lorsque des levures microscopiques, pr\u00e9sentes dans l&rsquo;air, sur les fleurs\u2026 trouvent une humidit\u00e9 suffisante pour prosp\u00e9rer. Cela se produit avec un taux d&rsquo;humidit\u00e9 sup\u00e9rieur \u00e0 18% et une temp\u00e9rature ambiante sup\u00e9rieure \u00e0 20 \u00b0C. Les levures consomment des sucres et produisent de l&rsquo;acide ac\u00e9tique (celui du vinaigre) et du gaz carbonique, rendant le miel impropre \u00e0 la consommation.<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre facteur favorisant la fermentation du miel est la salet\u00e9 pr\u00e9sente dans la couche sup\u00e9rieure du r\u00e9cipient, ainsi qu\u2019un manque d\u2019hygi\u00e8ne en g\u00e9n\u00e9ral, car cela augmente la quantit\u00e9 de levures pr\u00e9sentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Le moment le plus critique pour que le miel fermente est donc lorsque la temp\u00e9rature est cl\u00e9mente, lorsque les f\u00fbts n&rsquo;ont pas \u00e9t\u00e9 correctement nettoy\u00e9s pour \u00e9liminer la couche sup\u00e9rieure d&rsquo;impuret\u00e9s, et lorsque du miel immature a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Le miel immature pose un s\u00e9rieux probl\u00e8me, car chaque mol\u00e9cule de sucre (form\u00e9e de carbone, d&rsquo;hydrog\u00e8ne et d&rsquo;oxyg\u00e8ne) dissoute dans le miel a une certaine charge \u00e9lectrique n\u00e9gative du c\u00f4t\u00e9 de l&rsquo;oxyg\u00e8ne, et positive pour le reste. Ces charges sont compens\u00e9es par celles des mol\u00e9cules d\u2019eau, qui se positionnent autour d\u2019elles en opposant leurs parties charg\u00e9es positivement (hydrog\u00e8ne) et n\u00e9gativement (oxyg\u00e8ne) \u00e0 celles du sucre, maintenant s\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"602\" height=\"309\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXc8lxpsrdVeRGXpTmLRcQNZBI9_B7vDZckCE6a2DKyKrGeLsufQvcEY904YMqFojFb7SVTuwgIkUIjXFG4KWCORKFQjiBA7ZAWrBfNkJeEByzsH81JYRKhLnUTQ5Mk-Yvaawy4H1g?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, lorsque des cristaux de sucre se forment, les charges \u00e9lectriques d&rsquo;une mol\u00e9cule de sucre sont compens\u00e9es par celles d&rsquo;autres mol\u00e9cules de sucre qui s\u2019alignent de mani\u00e8re appropri\u00e9e, formant un r\u00e9seau qui lib\u00e8re certaines mol\u00e9cules d\u2019eau. Ensuite, par densit\u00e9, les cristaux se d\u00e9posent au fond et l&rsquo;eau remonte \u00e0 la surface, cr\u00e9ant un gradient d&rsquo;eau disponible pour les levures, facilitant leur activit\u00e9 dans la partie sup\u00e9rieure, plus humide.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_lidentifier\"><\/span><strong>Comment l\u2019identifier<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La fermentation produit du gaz carbonique, ce qui permet d&rsquo;observer des bulles dans la partie affect\u00e9e, qui augmenteront \u00e0 l&rsquo;ouverture du r\u00e9cipient. Si le miel est cristallis\u00e9, le gaz carbonique form\u00e9 augmentera son volume, ce qui peut entra\u00eener un gonflement des couvercles et une fuite du miel des r\u00e9cipients.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXcmIEBJCIscMvUgFFgva323_fNSSNG4nlitVPWnK1Gbyro1oDJAky_mi87dBV5irQBnz5M9AC4iU4bpJVRviDlK9UYGXY2UoTvRhpiEMuP6zbmV1b_ikQIKi5N_MAnyXMvKS6VB?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p>On peut \u00e9galement entendre, si la fermentation est suffisamment importante, du gaz carbonique s&rsquo;\u00e9chapper \u00e0 l&rsquo;ouverture du r\u00e9cipient. Un autre signe est l&rsquo;odeur de vinaigre, due \u00e0 la production d&rsquo;acide ac\u00e9tique pendant le processus.<\/p>\n\n\n\n<p>Si la fermentation n\u2019affecte qu\u2019une couche superficielle du r\u00e9cipient, il est possible de l\u2019\u00e9liminer en creusant jusqu\u2019\u00e0 atteindre une zone o\u00f9 l\u2019humidit\u00e9 du miel est correcte, c\u2019est-\u00e0-dire autour de 18,2 \u00b0C maximum.<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, si la fermentation affecte toute la masse du miel, le gaz carbonique se forme \u00e9galement dans la masse cristallis\u00e9e, ce qui diminue sa densit\u00e9 et entra\u00eene une inversion : la masse cristallis\u00e9e se retrouve au-dessus du miel liquide.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXf7_r0EtUb4EJiNY1SP5rZ3lA3Bz1Zw7acNXmYpYAkiSxxwCR5jnPEPHuNoO0TEz_dIGIh5Qiuu91Qu3FDlVJ6qbrhvtKJbd_TNeuwcTzQtTO5ReFFdzEZ1Kc8zjtmgXbsyqe-DkA?key=9dGPQZZ3fw5keOpooSw7trME\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Fermentation de la masse cristallis\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En laboratoire, la fermentation du miel est d\u00e9termin\u00e9e par son acidit\u00e9 chimique, qui ne peut l\u00e9galement d\u00e9passer 50 meq\/kg pour le miel de table et 80 meq\/kg pour le miel industriel, selon le d\u00e9cret RD 1049\/2003.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_eviter_la_fermentation_du_miel\"><\/span><strong>Comment \u00e9viter la fermentation du miel<\/strong> <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour \u00e9viter la fermentation du miel, il faut :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00e9colter des miels m\u00fbrs, opercul\u00e9s aux deux tiers au moins pendant les p\u00e9riodes normales, et un peu moins seulement en plein \u00e9t\u00e9 dans une zone \u00e0 climat chaud, en juillet-ao\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n<li>Si le miel r\u00e9colt\u00e9 a un peu d&rsquo;humidit\u00e9, stocker les rayons dans une pi\u00e8ce ferm\u00e9e avec un d\u00e9shumidificateur, ce qui peut abaisser l\u2019humidit\u00e9 d\u2019environ 1 \u00e0 1,5 % en 24 heures.<\/li>\n\n\n\n<li>Maintenir la propret\u00e9 tout au long du processus pour \u00e9viter les contaminations excessives par les levures (ne pas poser les cadres au sol, nettoyer les machines et la zone de travail apr\u00e8s chaque journ\u00e9e, toujours stocker le miel dans des r\u00e9cipients propres\u2026).<\/li>\n\n\n\n<li>Et, surtout, retirer la couche sup\u00e9rieure des r\u00e9cipients de stockage apr\u00e8s quelques jours, une fois que les impuret\u00e9s (particules de cire, restes d&rsquo;abeilles, v\u00e9g\u00e9taux\u2026) sont remont\u00e9es \u00e0 la surface.<\/li>\n\n\n\n<li>Stocker le miel dans un endroit frais.<\/li>\n<\/ul>\n<div id='recomendados_connectif' class='recomendados_connectif'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le nectar et les nectaires Le miel provient du nectar des fleurs. Dans certains cas, il provient \u00e9galement des miellats produits par certains arbres dans certaines r\u00e9gions, \u00e0 partir de la mi-ao\u00fbt, lorsque les journ\u00e9es sont longues et qu\u2019il y a un peu d\u2019humidit\u00e9, soit due \u00e0 la condensation nocturne (dans les zones \u00e9lev\u00e9es), soit [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1910],"tags":[],"class_list":["post-10712","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-a-propos-du-miel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10712"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10713,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10712\/revisions\/10713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}