{"id":10867,"date":"2025-03-03T13:43:23","date_gmt":"2025-03-03T12:43:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/?p=10867"},"modified":"2025-03-03T13:43:42","modified_gmt":"2025-03-03T12:43:42","slug":"miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/","title":{"rendered":"Miel d\u2019Albaida ou genet des falaises : go\u00fbt, ar\u00f4me, couleur et toutes ses caract\u00e9ristiques"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Zone_de_production\" >Zone de production<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Epoque_du_miel_dAlbaida\" >\u00c9poque du miel d&rsquo;Albaida<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Arome\" >Ar\u00f4me<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Couleur\" >Couleur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Texture\" >Texture<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Composition_et_pollen\" >Composition et pollen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/miel-dalbaida-ou-genet-des-falaises-gout-arome-couleur-et-toutes-ses-caracteristiques\/#Fiche_du_miel_dAlbaida\" >Fiche du miel d&rsquo;Albaida<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zone_de_production\"><\/span><strong>Zone de production<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong><br><\/strong>Anthyllis faux-cytise, ou gen\u00eat des falaises est une plante tr\u00e8s r\u00e9pandue sur le pourtour m\u00e9diterrann\u00e9en, que l&rsquo;on peut trouver sur les talus, les pin\u00e8des, les garrigues et dans les zones agricoles abandonn\u00e9es. Elle pr\u00e9f\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement les sols calcaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Son nom espagnol, Albaida, vient de l&rsquo;arabe hispanique \u00ab alb\u00e1y\u1e0da \u00bb, qui signifie \u00ab la blanche \u00bb, en raison de la couleur de la plante, dont les tiges sont recouvertes de poils gris blanch\u00e2tres.<\/p>\n\n\n\n<p>Ses fleurs sont d\u2019un jaune intense et peuvent parfois recouvrir de grandes surfaces, apportant une touche de jaune au paysage.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXeNy0EUGsk3RzHr4HYWF4wzPOl9dKDRjY6X3SsNHLx-vYyg_7PXlAfQoo2XvRZNdwoq1Antz9iX6NaObySsXbKsyXTMdoMR8LY79i2PPxuQfjG3jP-f2EbvomNnf-0vG3RiqwYO8A?key=kKVDGqM-UUbsNWwIRzrWNdrC\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>R\u00e9partition g\u00e9ographique de l\u2019Anthylis faux-cytise en Espagne. \u00c9galement pr\u00e9sente en France dans l\u2019Aude, le Var, les Bouches-du-Rh\u00f4ne et les Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Epoque_du_miel_dAlbaida\"><\/span><strong>\u00c9poque du miel d&rsquo;Albaida<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong><br><\/strong>Sa p\u00e9riode de floraison allait d\u2019avril \u00e0 juin, selon la zone, mais avec le changement climatique, on trouve des plantes en fleurs d\u00e8s f\u00e9vrier. Les apiculteurs appr\u00e9cient beaucoup cette floraison, car elle constitue une bonne source de nectar qui arrive juste apr\u00e8s le romarin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Arome\"><\/span><strong>Ar\u00f4me<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong><br><\/strong>Il a un ar\u00f4me floral peu intense, peu persistant, avec des notes farineuses tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Couleur\"><\/span><strong>Couleur<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong><br><\/strong>C&rsquo;est un miel blanc, comme tous ceux des plantes de sa famille, les l\u00e9gumineuses.<\/p>\n\n\n\n<p>Plus qu\u2019un miel monofloral, il est souvent utilis\u00e9 pour allonger des lots de miels clairs ou pour \u00e9claircir un lot de miel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXehUzkYvZoUZIyUCLAbPtIscETXb0L_faHRKuzmRPNgYiEk6hOfFe1v0MaIJoQuFm8WeWFXyxs6KCSWotGo6pWOPGjV1Db5kLHG_P-a86w095LpJFklhiPyxALImE9qptPWtVRMdQ?key=kKVDGqM-UUbsNWwIRzrWNdrC\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Texture\"><\/span><strong>Texture<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong><br><\/strong>Ce miel cristallise en cristaux tr\u00e8s fins, ce qui le rend tr\u00e8s agr\u00e9able et facile \u00e0 tartiner.<\/p>\n\n\n\n<p>Il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme base de cristaux pour fabriquer des miels cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Composition_et_pollen\"><\/span><strong>Composition et pollen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Son pollen accompagne souvent de nombreux miels de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, et certaines ann\u00e9es, on parvient \u00e0 obtenir du miel monofloral de cette plante.<\/p>\n\n\n\n<p>Pourcentage minimum de pollen pour que ce miel soit consid\u00e9r\u00e9 comme monofloral : Anthyllis cytisoides 45%.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>Param\u00e8tres<\/td><td>limite<\/td><\/tr><tr><td>Couleur (max)<\/td><td>40 mm Pfund<\/td><\/tr><tr><td>(Humidit\u00e9 max)<\/td><td>18%<\/td><\/tr><tr><td>Fructose + Glucose (min)<\/td><td>60% *<\/td><\/tr><tr><td>Saccharose (max)<\/td><td>5%*<\/td><\/tr><tr><td>Conductivit\u00e9 (max)<\/td><td>0,30 ms\/cm<\/td><\/tr><tr><td>Acides libres (max)<\/td><td>50 mes\/kg<\/td><\/tr><tr><td>HMF<\/td><td>40mg\/kg =0,00004 ppm<\/td><\/tr><tr><td>activit\u00e9 de diastase (min)<\/td><td>8 ud. Schade<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fiche_du_miel_dAlbaida\"><\/span><strong>Fiche du miel d&rsquo;Albaida<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Dans cette fiche, on peut observer les caract\u00e9ristiques sensorielles, la composition physico-chimique et les principaux pollens qui accompagnent le miel d\u2019Albeida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXfkOStm8FmamWtENBhdAMUMoxPXw2mLDEfLEp0ef9iESPEyrHkpLlbVB1kBGkjJm52dT8_bqNWzZeXtWooXcLBsoyl_c6NRS0a6UHYaqsGmDfhq767Fm15WyFPbWCAsDXnpqFvwQg?key=kKVDGqM-UUbsNWwIRzrWNdrC\" alt=\"-\"><\/figure>\n<div id='recomendados_connectif' class='recomendados_connectif'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zone de production Anthyllis faux-cytise, ou gen\u00eat des falaises est une plante tr\u00e8s r\u00e9pandue sur le pourtour m\u00e9diterrann\u00e9en, que l&rsquo;on peut trouver sur les talus, les pin\u00e8des, les garrigues et dans les zones agricoles abandonn\u00e9es. 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