{"id":11085,"date":"2025-03-10T11:40:14","date_gmt":"2025-03-10T10:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/?p=11085"},"modified":"2025-03-10T11:40:15","modified_gmt":"2025-03-10T10:40:15","slug":"pollen-noir-pourquoi-on-ne-recolte-pas-le-pollen-de-viperine-en-espagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/pollen-noir-pourquoi-on-ne-recolte-pas-le-pollen-de-viperine-en-espagne\/","title":{"rendered":"Pollen noir : pourquoi on ne r\u00e9colte pas le pollen de vip\u00e9rine en Espagne ?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/pollen-noir-pourquoi-on-ne-recolte-pas-le-pollen-de-viperine-en-espagne\/#La_base_du_probleme\" >La base du probl\u00e8me<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/pollen-noir-pourquoi-on-ne-recolte-pas-le-pollen-de-viperine-en-espagne\/#Mais_les_PA_sont-ils_vraiment_dangereux_dans_le_miel\" >Mais les PA sont-ils vraiment dangereux dans le miel ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/pollen-noir-pourquoi-on-ne-recolte-pas-le-pollen-de-viperine-en-espagne\/#Et_les_PA_dans_le_pollen\" >Et les PA dans le pollen ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/pollen-noir-pourquoi-on-ne-recolte-pas-le-pollen-de-viperine-en-espagne\/#Les_solutions\" >Les solutions<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_base_du_probleme\"><\/span><strong>La base du probl\u00e8me<\/strong> <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>De nombreuses plantes ont d\u00e9velopp\u00e9 des m\u00e9canismes de d\u00e9fense contre l\u2019agression des animaux qui les consomment (phytophages). Une d\u00e9fense classique est les \u00e9pines, tr\u00e8s communes chez les plantes des zones d\u00e9sertiques (cactus\u2026); une autre, les galles, comme celles du ch\u00eane, des rosiers\u2026 Et une autre tr\u00e8s efficace consiste \u00e0 produire des substances toxiques qu\u2019elles accumulent dans diff\u00e9rentes parties de leur organisme : feuilles, fruits, nectar, pollen\u2026 Ces substances peuvent provoquer des intoxications de diff\u00e9rents niveaux chez certains animaux, mais pas tous, qui apprennent \u00e0 les \u00e9viter.<\/p>\n\n\n\n<p>Un groupe de ces substances toxiques est celui des alcalo\u00efdes pyrrolizidiniques (acronyme \u00ab PA \u00bb, du terme anglais Pyrrolizidine alkaloids), dont certains, \u00e0 des doses correspondantes, provoquent des dommages h\u00e9patiques et sont canc\u00e9rig\u00e8nes\u2026 Chez les animaux d\u2019\u00e9levage, leur consommation peut provoquer des avortements. Cependant, il est important de noter qu\u2019une vache consomme en moyenne 14,4 kg de fourrage par jour&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Diverses plantes de notre flore ont appris \u00e0 les produire, notamment certaines ast\u00e9rac\u00e9es comme les s\u00e9ne\u00e7ons (Senecio sp), et surtout celles appartenant \u00e0 la famille des boraginac\u00e9es. Mais le groupe qui peut vraiment les mettre sur notre chemin, en raison de leur niveau d&rsquo;accumulation dans le nectar et le pollen et de leur abondance, est celui des vip\u00e9rines (argamules, mamachivas, tajinastes, vip\u00e9rines, Echium sp).<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;UE, dans sa surveillance de la sant\u00e9 des citoyens, \u00e9tablit une s\u00e9rie d\u2019alertes et de contr\u00f4les pour \u00e9valuer leur importance. Les PA ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9s dans certaines infusions, ce qui a conduit \u00e0 des soup\u00e7ons sur les miels et les pollens.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2008, des laboratoires d\u2019analyse du miel allemands ont alert\u00e9 les grands acheteurs de miel du risque pr\u00e9sum\u00e9 de pr\u00e9sence de PA dans ce dernier et ont encourag\u00e9 l&rsquo;UE \u00e0 fixer un niveau maximal pour ces compos\u00e9s. Cela exigerait, bien entendu, la r\u00e9alisation de cette nouvelle analyse sur les lots, ce qui a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre exig\u00e9 sur le march\u00e9 du miel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mais_les_PA_sont-ils_vraiment_dangereux_dans_le_miel\"><\/span><strong>Mais les PA sont-ils vraiment dangereux dans le miel ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p> Comme toujours, nous ne disposions pas de donn\u00e9es propres sur nos miels.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour clarifier ce sujet, l\u2019association ASEMIEL a command\u00e9 une s\u00e9rie d&rsquo;\u00e9tudes sur la pr\u00e9sence de ces PA dans nos miels \u00e0 APINEVADA et Pajuelo Consultores. Les principales conclusions ont \u00e9t\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les plantes qui apportent le plus d&rsquo;alcalo\u00efdes dans nos miels sont les vip\u00e9rines, comme mentionn\u00e9. Elles peuvent m\u00eame produire des miels monofloraux dans le centre et le sud-ouest de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique, avec des contenus \u00e9lev\u00e9s en pollen.<\/li>\n\n\n\n<li>Nous avons plus de 20 esp\u00e8ces de vip\u00e9rines, Echium, mais les plus importantes sont E. plantagineum et E. vulgare.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXegFYgMNIqo27sZjV3pv54w1MRMj2Sv6wRxHo_6uqLlxTTMZ9aMoe0sqyS0lZem208G57se5wdsTyKykM36OvBT4zCrnQU7sF_XZXJJwlX0VcUQ9BHXnlMGsKZ1_-SO4Iyg2MLV7w?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photo 1. Vip\u00e9rines, Echium sp.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXexPv_MbcZ0FEPkV70MCgebs6DbaDiEwupR9WR3Kv442LbQEr2zjPgFlz3ausJRKHJB0mFZlYjg5JwH7c69XSetd7IRdpgtETd1jLULfj3gI9Z4Y74r0_9PYsjA_wAZquMtGR5Uxg?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Carte 1. R\u00e9partition d\u2019Echium plantagineum&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Dans les 103 miels \u00e9tudi\u00e9s, avec entre 1 % et 80 % de pollen de vip\u00e9rines, et entre 100 000 et 2 millions de grains de pollen\/10 g de miel, et avec des contenus en PA allant de 2 \u00e0 237 mg\/kg (0,47 mg\/kg en moyenne), ce ne sont pas toujours les miels contenant le plus de pollen de vip\u00e9rines qui avaient les PA les plus \u00e9lev\u00e9s. Les plantes semblent produire davantage de PA lorsque les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques sont mauvaises, pour prot\u00e9ger leurs parties vertes, et ne produisent alors g\u00e9n\u00e9ralement pas beaucoup de miel. En revanche, les bonnes ann\u00e9es, qui offrent du miel, les plantes peuvent produire moins de PA. M\u00eame en tenant compte de la consommation d\u2019un consommateur extr\u00eame de miel, il n\u2019y a pas de risque pour les personnes aux niveaux de PA trouv\u00e9s. Il convient de rappeler que la consommation de miel en Espagne par personne et par an est tr\u00e8s faible (0,8 kg\/personne et par an), et en Europe en g\u00e9n\u00e9ral, elle n&rsquo;est pas beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e. Ces r\u00e9sultats, ainsi que ceux d\u2019autres \u00e9tudes similaires, ont conduit l\u2019UE \u00e0 accepter cette derni\u00e8re conclusion et \u00e0 rejeter la proposition des laboratoires allemands de fixer une limite maximale de PA dans le miel.<\/p>\n\n\n\n<p>Malheureusement, cette alerte a conduit une petite partie du secteur acheteur de miel \u00e0 exiger encore des analyses de contenu en PA.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_les_PA_dans_le_pollen\"><\/span><strong>Et les PA dans le pollen ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>C\u2019est une autre histoire. L\u00e0 encore, nous ne disposions pas de donn\u00e9es ad\u00e9quates publi\u00e9es dans des revues scientifiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le pollen des vip\u00e9rines, le contenu en PA est r\u00e9ellement plus \u00e9lev\u00e9 que dans les miels. Et la pression exerc\u00e9e par les laboratoires en 2008 a finalement conduit \u00e0 une norme l\u00e9gale, le R\u00e8glement (UE) 2020\/2040 de la Commission du 11 d\u00e9cembre 2020, qui fixe des limites pour ces alcalo\u00efdes dans les herbes, infusions, th\u00e9s\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Dans les \u201ccompl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de pollen, pollen et produits \u00e0 base de pollen\u201d, une limite maximale de 500 \u00b5g\/kg (ppb) a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie, et elle est obligatoire depuis juillet 2022.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les producteurs et les commer\u00e7ants de pollen, cela pose un probl\u00e8me : savoir si leurs lots respectent ou non cette limite, en analysant les PA. De nombreux clients exigeaient d\u00e9j\u00e0 ces analyses pour chaque lot, une d\u00e9pense \u00e0 ajouter \u00e0 l&rsquo;analyse des multi-r\u00e9sidus, \u00e0 l&rsquo;analyse microbiologique et \u00e0 la recherche de m\u00e9taux lourds. Cependant, il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de le faire pour tous les lots. Si des donn\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 accumul\u00e9es, cette analyse peut \u00eatre limit\u00e9e aux lots \u00e0 risque, ceux contenant des pelotes de pollen de vip\u00e9rines et aux ann\u00e9es avec des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques d\u00e9favorables.<\/p>\n\n\n\n<p>Heureusement, ce pollen est facile \u00e0 identifier \u00e0 l\u2019\u0153il nu. La couleur de ses pelotes bleu-violet tr\u00e8s fonc\u00e9, presque noir, le distingue dans les r\u00e9coltes (Photos 2, 4 et 5). Il pourrait tout au plus \u00eatre confondu avec celui des campanules, Campanula sp, qui est violet mais plus clair (Photos 3 et 6) et moins abondant. Ou encore, avec celui de certains chardons, \u00e9galement violet, mais encore plus clair (Photo 7), et encore moins abondant.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXehewcuIwhR13_a3FUlUOK1GvDtJqUcU5ulHzMW6OES_A1Thobx4A8nieeqIqBrrQmqlLTr39hiooBxkXOiDcXqUooRyrIlyOS-9q58FTpXr-fKhrcTmLMJQc9p_EErAGPHf96FNA?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photo 2. Pollen riche en vip\u00e9rines.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXcvajuW0_fqX34iCGBrAye0hlSqOmRy9YJMsCmwRz4F4CWlRBT7Is2_GogLbZ-fwN6rdLFBRznFPgaHPNEwqb1-y8PhfI5GRj_WXqcmCMt8Dysrv3mlpsko9SUtvsQOnVs8obOQrw?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photo 3. Pollen riche en campanules.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXfuASClo3hWIZYJfQaL3p58TS-YovE80Ogmg_sQGcLM2wYoZmJYck_94yXt-Y8x1qKPsu6k3Lx_gKQxQL8dBXX8jnYsQN0a_NgridhdC_0uXtU9zNdyybb5ptCAVCKHiMdWBX9m?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photos 4 et 5. Pelotes de pollen de vip\u00e9rines, Echium.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXdtF0rvZf0z2KIGlAOrnFRPeHXDWUhtQmuC3-q92Yp2i_TB72-gCiLRsER-WZ2MrZXaLbYoIPB_IZqql501iugJISc9uGVsrbgyXyRDgj3OXJJuoVV8UefzbDARLx__VNGHtIZHtA?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photo 6. Pelotes de pollen de campanules.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXcnqpDhoWoigfiMOTmbOWzvbAjDYHFJLWOuzoBcNJ4f2yGVok_DeTGOYTyvqaa0sJ5haW32RZRqF3wqm_hwgRKP9kjFoSXiqiXOfRIV70YgZo10ckO6t25B3pEE6hXT8J-fY7N9?key=j9NYoXxSfQ74L42-x-hKUk3m\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photo 7. Pelotes de pollen de chardons<\/em><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_solutions\"><\/span><strong>Les solutions<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Comme toujours, il serait tr\u00e8s utile de disposer de davantage de donn\u00e9es sur les types de PA pr\u00e9sents dans le pollen produit dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Les relier \u00e0 leur origine botanique, \u00e0 la zone de production et \u00e0 la m\u00e9t\u00e9orologie de l\u2019ann\u00e9e permettrait de faire des pr\u00e9dictions de risque.<\/p>\n\n\n\n<p>Certains commer\u00e7ants de pollen ont d\u00e9j\u00e0 depuis longtemps install\u00e9 des machines de nettoyage qui font passer le pollen, flottant sur un courant d\u2019air, devant un identificateur de couleurs, qui d\u00e9vie les pelotes sombres vers une sortie.<\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00e8glement a laiss\u00e9 deux ans pour adapter la production \u00e0 ces nouvelles exigences. Compte tenu de ces obligations l\u00e9gales du march\u00e9, les producteurs ont adopt\u00e9 la bonne pratique de cesser de r\u00e9colter le pollen lorsque des pelotes de couleur sombre correspondant aux vip\u00e9rines apparaissent dans les trappes \u00e0 pollen, car leur valeur commerciale ne le compense pas.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<div id='recomendados_connectif' class='recomendados_connectif'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La base du probl\u00e8me De nombreuses plantes ont d\u00e9velopp\u00e9 des m\u00e9canismes de d\u00e9fense contre l\u2019agression des animaux qui les consomment (phytophages). 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