{"id":11175,"date":"2025-03-11T09:12:48","date_gmt":"2025-03-11T08:12:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/?p=11175"},"modified":"2025-03-11T09:12:49","modified_gmt":"2025-03-11T08:12:49","slug":"le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter\/","title":{"rendered":"Le pain d&rsquo;abeille : qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est et comment le r\u00e9colter ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Les abeilles se consacrent principalement \u00e0 la r\u00e9colte de deux mati\u00e8res premi\u00e8res essentielles \u00e0 leur alimentation : le nectar et le pollen. Elles collectent le nectar pour ensuite, gr\u00e2ce \u00e0 un processus physico-chimique avec des enzymes, le transformer en miel pour leur consommation. Elles r\u00e9coltent \u00e9galement le pollen pour pr\u00e9parer un aliment lacto-ferment\u00e9 appel\u00e9 pain d&rsquo;abeille.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout deux, ce sont les aliments de la ruche. Le miel est leur principale source de glucides, et le pain d&rsquo;abeille est leur source de prot\u00e9ines de base. Ici, il faut comprendre que les abeilles ne consomment pas de pollen directement, mais qu\u2019elles le consomment sous forme de pain d&rsquo;abeille<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXcFu9rJw-nITrQ5wrLi9yKpj2vOx95Vf9-eOrvyjiHdXhqs3M9SXP3TNgvI5_CNLcPqJHjQbJy44YFRip3OX8HAAjMarFfMCs15MDaRJ2DYzFNMBuUOWczIXsQDnhJpSExlb0kA?key=mSKtvZqRSBmIqrvXK5UyEtue\" width=\"602\" height=\"501\" alt=\"-\"><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter\/#Quest-ce_que_le_pain_dabeille\" >Qu&rsquo;est-ce que le pain d\u2019abeille ?&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter\/#Quelle_est_la_difference_entre_le_pollen_et_le_pain_dabeille\" >Quelle est la diff\u00e9rence entre le pollen et le pain d\u2019abeille?&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter\/#Comment_recolter_le_pain_dabeille_et_le_transformer\" >Comment r\u00e9colter le pain d\u2019abeille et le transformer ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter\/#Les_proprietes_et_avantages_de_la_consommation_du_pain_dabeille\" >Les propri\u00e9t\u00e9s et avantages de la consommation du pain d\u2019abeille<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/fr\/le-pain-dabeille-quest-ce-que-cest-et-comment-le-recolter\/#Le_marche_du_pain_dabeille\" >Le march\u00e9 du pain d\u2019abeille&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_le_pain_dabeille\"><\/span><strong>Qu&rsquo;est-ce que le pain d\u2019abeille ?&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est un m\u00e9lange de miel, de pollen et d&rsquo;enzymes en provenance de la salive des abeilles, qu\u2019elles placent dans des alv\u00e9oles proches du couvain. En effet, les abeilles arrivent \u00e0 la ruche charg\u00e9es de pollen, qu&rsquo;elles d\u00e9posent et compactent dans les alv\u00e9oles. Elles superposent une fine couche de miel, puis ajoutent une autre couche de pollen, et ainsi de suite, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles remplissent les alv\u00e9oles du rayon. Une fois que toute la cellule est couverte de miel et de pollen, une fermentation lactique de ce m\u00e9lange aura lieu pendant plusieurs jours. Ce processus chimique entra\u00eene une s\u00e9rie de changements dans la composition biochimique du pollen, comme l&rsquo;augmentation des prot\u00e9ines solubles et des acides amin\u00e9s libres. Ce processus favorise aussi une meilleure conservation du produit en raison de l&rsquo;acidification produite par l&rsquo;acide lactique.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce pain d&rsquo;abeille a diff\u00e9rentes fonctions dans la ruche. Il sert d&rsquo;aliment : aux jeunes abeilles, au couvain et comme ingr\u00e9dient dans la gel\u00e9e royale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXelY9Ko2ypPoKMaUnlT-TL7k6K7fCMmLO5a7nhGggkKjiAhN9O6E7_89twIr_M04nOPRfXVGTyVoWmzRWVdANUea_oBw0leeq36G0ymPn-0O5cBxcRgm7oop3TbCynSUfAh987Qzw?key=mSKtvZqRSBmIqrvXK5UyEtue\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Photo. Int\u00e9rieur des alv\u00e9oles, o\u00f9 commence \u00e0 se former le pain d&rsquo;abeille.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_difference_entre_le_pollen_et_le_pain_dabeille\"><\/span><strong>Quelle est la diff\u00e9rence entre le pollen et le pain d\u2019abeille?&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le pollen sous forme de pelotes, qui est commercialis\u00e9 comme compl\u00e9ment alimentaire, n&rsquo;est pas la m\u00eame chose que le pain d&rsquo;abeille, et n&rsquo;a m\u00eame pas le m\u00eame go\u00fbt. En fait, le terme \u00ab pollen d&rsquo;abeille \u00bb devrait \u00eatre incorrect\u202f; il serait plus appropri\u00e9 de dire \u00ab pollen de fleurs \u00bb, car l&rsquo;abeille ne le transforme pas autant (bien qu\u2019elle y ajoute aussi un peu de miel et de salive) que le pain d\u2019abeille, elle le collecte simplement et l&rsquo;utilise comme mati\u00e8re premi\u00e8re pour fabriquer le pain d&rsquo;abeille.<\/p>\n\n\n\n<p>En tant que source de prot\u00e9ines, le pollen a un grand potentiel, mais sous sa forme naturelle, il n&rsquo;est ni suffisamment digeste, ni nutritif pour nos amies les abeilles. C&rsquo;est pourquoi l&rsquo;abeille doit le transformer pour le consommer.<\/p>\n\n\n\n<p>Et ce n&rsquo;est pas seulement un aliment pour les abeilles, mais aussi pour les humains. On dit que le pain d&rsquo;abeille est un aliment plus complet, car en plus d&rsquo;\u00eatre plus digeste, le m\u00e9lange de miel et de pollen apporte des avantages suppl\u00e9mentaires, r\u00e9sultant de la synergie de ces deux produits, bien sup\u00e9rieurs \u00e0 la somme de leurs composants ind\u00e9pendamment.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXcBAXUD8m8esHMjtsRcuD09wzyBZwkVgokC69sDAcr1cXFBN_UAG9DITbVECua9jaA_mvEHj_0NxL2fJIq1a3t8Cy7B-yXq0ADmm1YpEskQrAFh7lhr9FfzSR_HhTeWYN2RAWgCNw?key=mSKtvZqRSBmIqrvXK5UyEtue\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_recolter_le_pain_dabeille_et_le_transformer\"><\/span><strong>Comment r\u00e9colter le pain d\u2019abeille et le transformer ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Comme on le sait, le pain d&rsquo;abeille est stock\u00e9 dans les rayons. Le processus d&rsquo;extraction peut se faire de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Aujourd&rsquo;hui, des machines sp\u00e9cifiques sont disponibles sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 gauche, extracteur professionnel de pain d&rsquo;abeille PROFI. \u00c0 droite, extracteur de pain d&rsquo;abeille pour amateurs MINI :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXfe5SXz-RCIzyJqV_mxQl9_mADVOKrg74wLW-0mBkXS47WuCcksYBhvu6QoWWRszRrJzUcYXnQo4kkuOsAxRLPJNrg_f0Zipefn0mPoaMpwi5yh1MQn0oD-AbWVUAXE1hz3MAYMiA?key=mSKtvZqRSBmIqrvXK5UyEtue\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<p>La proc\u00e9dure est simple, rapide et l&rsquo;avantage est que l&rsquo;on peut utiliser des cadres qui contiennent encore du pain d&rsquo;abeille apr\u00e8s l&rsquo;extraction du miel. En d&rsquo;autres termes, l&rsquo;extraction du pain d&rsquo;abeille est un bonus, et ne n\u00e9cessite pas une production exclusive.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous s\u00e9lectionnons les cadres contenant du pain d&rsquo;abeille sans miel. S&rsquo;ils en contiennent, le cadre doit d&rsquo;abord passer par l&rsquo;extracteur de miel. Nous retirons les rayons des fils en bandes de 85 mm de large. Ensuite, nous les pla\u00e7ons au cong\u00e9lateur \u00e0 -18 \u00b0C pendant 12 heures (nous les pla\u00e7ons en fin d&rsquo;apr\u00e8s-midi et le lendemain matin, ils seront pr\u00eats \u00e0 \u00eatre collect\u00e9s). Une fois congel\u00e9s, ils sont introduits dans la machine extractrice qui se chargera d&rsquo;extraire le pain d&rsquo;abeille \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des alv\u00e9oles.<\/p>\n\n\n\n<p>Il existe deux machines sur le march\u00e9 : la machine professionnelle \u00ab PROFI \u00bb et celle plut\u00f4t d\u00e9di\u00e9e aux amateurs \u00ab MINI \u00bb. La machine professionnelle extrait le pain d&rsquo;abeille par filtration avec un syst\u00e8me de courants d&rsquo;air. La \u00ab MINI \u00bb, quant \u00e0 elle, broie la cire et la tamise manuellement. Ainsi, nous s\u00e9parons la cire et le pain d&rsquo;abeille, chacun \u00e9tant dirig\u00e9 vers un compartiment diff\u00e9rent. Une fois r\u00e9colt\u00e9, le pain d&rsquo;abeille doit \u00eatre s\u00e9ch\u00e9 (comme le pollen) pendant 2-3 jours \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 42 \u00b0C. Pour cela, nous devons disposer d&rsquo;un s\u00e9choir \u00e0 pollen. Note : il en existe des mod\u00e8les \u00e9conomiques \u00e0 partir de 99 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_proprietes_et_avantages_de_la_consommation_du_pain_dabeille\"><\/span><strong>Les propri\u00e9t\u00e9s et avantages de la consommation du pain d\u2019abeille<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les grandes propri\u00e9t\u00e9s du pollen sont renforc\u00e9es dans le pain d&rsquo;abeille, et celui-ci est b\u00e9n\u00e9fique pour la fatigue chronique et s\u00e9nile, l&rsquo;hyperplasie de la prostate, la d\u00e9pression, il am\u00e9liore la fonction c\u00e9r\u00e9brale, les an\u00e9mies, les probl\u00e8mes d&rsquo;inflammation intestinale dus \u00e0 des difficult\u00e9s de digestion des fibres, entre autres.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/ssssssssssssssssaaaaaaaaa.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"434\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/ssssssssssssssssaaaaaaaaa.jpg\" alt=\"-\" class=\"wp-image-11177\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/ssssssssssssssssaaaaaaaaa.jpg 740w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/ssssssssssssssssaaaaaaaaa-300x176.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Il contient \u00e9galement des vitamines : A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, E, D, K, H ; des min\u00e9raux : P, S, Cl, K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni, Si ; et des acides amin\u00e9s : ph\u00e9nylalanine, leucine, valine, isoleucine, arginine, histidine, lysine, m\u00e9thionine, thr\u00e9onine et tryptophane.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_marche_du_pain_dabeille\"><\/span><strong>Le march\u00e9 du pain d\u2019abeille&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>En r\u00e9alit\u00e9, l&rsquo;offre de pain d&rsquo;abeille sur le march\u00e9 n&rsquo;est pas tr\u00e8s importante. La tendance montre qu&rsquo;elle progresse peu \u00e0 peu, et \u00e0 l&rsquo;avenir, il pourrait devenir un aliment \u00e0 prendre en compte. Surtout pour ceux qui travaillent en apiculture bio.<\/p>\n\n\n\n<p>Les march\u00e9s les plus matures pour ce produit sont l&rsquo;Allemagne et le Royaume-Uni. Mais ce qui est le plus frappant, c&rsquo;est le prix auquel cet aliment est commercialis\u00e9 au public, entre 80 et 90 \u20ac\/kg. Ce chiffre est int\u00e9ressant pour l&rsquo;apiculteur, car cela ne demande pas un travail excessif et la production peut \u00eatre rentable si on trouve acheteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour conclure, voici quelques curiosit\u00e9s. Ces plats montrent qu&rsquo;il est \u00e9galement possible de pr\u00e9parer des plats \u00e9labor\u00e9s avec du pain d&rsquo;abeille. Un fabuleux dessert de glace \u00e0 la cire d&rsquo;abeille napp\u00e9 de sauce kombucha au miel et accompagn\u00e9 de pain d&rsquo;abeille. Sur la photo suivante, on peut voir du beurre de pain d&rsquo;abeille.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXdtsG298zwmvEheUqspdvhLpKQO9p9ZStvXdUla_SGixox32tAWbQa77VIvCTSAu8jN2UmJjYfhy_JXvjhTgfkqxCtPdLB4Pa4jaomKHQTc9qtwiVAkDsFaBoaEYv287IeqJjnaPA?key=mSKtvZqRSBmIqrvXK5UyEtue\" alt=\"-\"><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh7-rt.googleusercontent.com\/docsz\/AD_4nXe-2-WwOO9T1pCRX5nQ_VBt6Ve6c9sMw7-LXpOM_ZkeLMXb3y7ot9AvvG4dE8Q_x2DqZWr93LpP-q5N4p1jRchIbph5eXAWZpgHxOO2JH6h6xOHvmWlaObqpxVRM5st3XDfOP1bXw?key=mSKtvZqRSBmIqrvXK5UyEtue\" alt=\"-\"><\/figure>\n<div id='recomendados_connectif' class='recomendados_connectif'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les abeilles se consacrent principalement \u00e0 la r\u00e9colte de deux mati\u00e8res premi\u00e8res essentielles \u00e0 leur alimentation : le nectar et le pollen. 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