{"id":2862,"date":"2020-12-06T18:52:08","date_gmt":"2020-12-06T17:52:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/?p=2862"},"modified":"2024-06-11T13:06:52","modified_gmt":"2024-06-11T11:06:52","slug":"la-desoperculacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/","title":{"rendered":"Fases en la Cosecha de la miel: La Desoperculaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>Cuando las abejas ya han hecho durante la floraci\u00f3n todo su trabajo y tenemos las alzas llenas de miel, entonces empieza uno de los trabajos m\u00e1s delicados para el apicultor: la cosecha de la miel. <\/p>\n\n\n\n<p>Consta de diferentes fases: La desoperculaci\u00f3n, extracci\u00f3n, decantaci\u00f3n y envasado.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 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class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Manuales\" >Manuales<\/a><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Peines_de_desopercular\" >Peines de desopercular<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Cuchillos_con_hoja_dentada_o_lisa\" >Cuchillos con hoja dentada o lisa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Cuchillos_electricos\" >Cuchillos el\u00e9ctricos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Rodillo\" >Rodillo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Automaticas\" >Autom\u00e1ticas<\/a><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Desoperculadoras_horizontales_de_cadenas_rotativas\" >Desoperculadoras horizontales de cadenas rotativas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Desoperculadoras_verticales\" >Desoperculadoras verticales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#La_Picotosa\" >La Picotosa<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Consideraciones_en_la_fase_de_desoperculado_y_extraccion\" >Consideraciones en la fase de desoperculado y extracci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#%C2%BFY_luego_que_hago_con_los_operculos\" >\u00bfY luego qu\u00e9 hago con los op\u00e9rculos?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Escurrir_toda_la_miel\" >Escurrir toda la miel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-desoperculacion\/#Fundir_los_operculos\" >Fundir los op\u00e9rculos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-desoperculaci-n\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_Desoperculacion\"><\/span><strong>La Desoperculaci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Empezamos por la primera fase; la desoperculaci\u00f3n. Desopercular consiste en quitar del panal esa capa fina de cera, conocida como op\u00e9rculos, para que pueda escurrirse la miel en el extractor durante la centrifugaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Honey_Harvest_-_SOOTHING_SATISFYING_with_no_talk-1.gif\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"169\" data-id=\"2867\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Honey_Harvest_-_SOOTHING_SATISFYING_with_no_talk-1.gif\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2867\"><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-c-mo-se-desopercula\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_desopercula\"><\/span><strong>\u00bfC\u00f3mo se desopercula?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Es una tarea que requiere cierta pr\u00e1ctica. Para ello tenemos diferentes herramientas que nos permiten realizar el corte. Adem\u00e1s, requeriremos una cubeta o un banco donde poder recoger todo el op\u00e9rculo y la miel que llevan consigo pegada.<\/p>\n\n\n\n<p>Si se hace de manera manual, primero se retiran uno a uno los cuadros de las alzas cogi\u00e9ndolos por los v\u00e9rtices, entre el pulgar y el \u00edndice, y se colocan en el soporte o de canto sobre la cubeta.<\/p>\n\n\n\n<p>Se inclinan ligeramente el cuadro desde la vertical, y empieza a cortar desde la base del cuadro con la herramienta que hayamos escogido. Una vez desoperculados pueden pasar al extractor.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>El estado en el que se encuentren los panales tambi\u00e9n es relevante. Por este motivo siempre incidimos mucho en la renovaci\u00f3n peri\u00f3dica de la <a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/cera\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cera de abeja<\/a>, ya que el paso del tiempo tambi\u00e9n se manifiesta en los cuadros de reserva, no s\u00f3lo por el oscurecimiento de la cera sino tambi\u00e9n por los agujeros, las cavidades y las deformaciones de los panales de cera, dificultando as\u00ed el trabajo de desoperculaci\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-qu-herramientas-se-necesitan\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_herramientas_se_necesitan\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 herramientas se necesitan?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Como coment\u00e1bamos hay muchos tipos de <a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/desoperculado\">equipos para desopercular<\/a>, desde las herramientas manuales, el equipo calentado a vapor o electricidad hasta maquinar\u00eda autom\u00e1tica. <\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed es donde empieza a distinguirse las grandes diferencias entre apicultores de explotaciones m\u00e1s o menos profesionalizadas, y que cuentan con procesos m\u00e1s o menos mecanizados.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-manuales\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Manuales\"><\/span><strong>Manuales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-peines-de-desopercular\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peines_de_desopercular\"><\/span><strong>Peines de desopercular<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/clip_image001.gif\"><img decoding=\"async\" width=\"520\" height=\"293\" data-id=\"2865\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/clip_image001.gif\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2865\"><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>El m\u00e1s utilizado. Aunque no es el sistema m\u00e1s r\u00e1pido, supone una opci\u00f3n econ\u00f3mica y <strong>muy f\u00e1cil de manejar<\/strong> siendo la herramienta ideal para principiantes. Adem\u00e1s de su sencillez, tiene la ventaja de que es muy <strong>vers\u00e1til<\/strong> y permite llegar a todas las esquinas del cuadro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El peine es un \u00fatil indispensable<\/strong> incluso para los profesionales que ya cuentan con desoperculadoras autom\u00e1ticas, pues si los hondos de los panales escapan a las piezas de trabajo de las m\u00e1quinas, todas esas zonas se deben rematar con el peine.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_199274898_S.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"696\" data-id=\"6330\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_199274898_S.jpg\" alt=\"-\" class=\"wp-image-6330\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_199274898_S.jpg 1000w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_199274898_S-300x209.jpg 300w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_199274898_S-768x535.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Desoperculando con peine<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuchillos-con-hoja-dentada-o-lisa\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillos_con_hoja_dentada_o_lisa\"><\/span><strong>Cuchillos con hoja dentada o lisa<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<p>El sistema m\u00e1s tradicional de corte. Tiene sus particularidades y requiere de tener cierta pr\u00e1ctica. Es preferible <strong>mantener la temperatura del corte de la hoja a unos 49 \u00b0C.<\/strong> Para ello se puede sumergir en agua caliente hirviendo, una pr\u00e1ctica muy antigua y eficaz que nos permite cortar m\u00e1s r\u00e1pido y conservar limpia la unidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Tenemos dos tipos; <strong>los de hoja lista y los de hoja dentada<\/strong>. Los cuchillos de hoja lisa cortan f\u00e1cilmente las ceras claras, recientes, si est\u00e1n bien afilados o calientes por una permanencia en agua.<\/p>\n\n\n\n<p>Los cuchillos sierra son adecuados para las ceras negras y viejas llenas de capullos de ninfas.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Truco<\/strong>: Maneja el cuchillo de derecha a izquierda y de izquierda a derecha. Si se engancha, es porque ha topado con una celda de polen. No insistas, rasca el cuchillo sobre el borde de la cubeta.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_205420542_S.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" data-id=\"6328\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_205420542_S.jpg\" alt=\"-\" class=\"wp-image-6328\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_205420542_S.jpg 1000w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_205420542_S-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_205420542_S-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><em>Nota: Ten cuidado, aunque la mano que aguanta el cuadro debe sostenerlo firmemente, no dejes que sobrepase ninguno de tus dedos para evitar cortarse.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuchillos-el-ctricos\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillos_electricos\"><\/span><strong>Cuchillos el\u00e9ctricos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<p>Gracias a la corriente el\u00e9ctrica alcanzan la temperatura ideal para hacer un <strong>corte mucho m\u00e1s r\u00e1pido y c\u00f3modo,<\/strong> adem\u00e1s <strong>sin la necesidad de calentarlos continuamente en agua<\/strong> como requieren los cuchillos convencionales.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Con este tipo de cuchillos hay que tener cuidado con su temperatura porque pueden caramelizar los restos de miel que quedan sobre este y por este descuido elevar la concentraci\u00f3n de HMF (hidroximetil furfural). <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"lyte-wrapper\" title=\"Cuchillo desopercular Speed King PIERCE USA - Uncapping knife\" style=\"width:640px;max-width:100%;margin:5px auto;\"><div class=\"lyMe\" id=\"WYL_iL5fIrdGinc\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><div><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiL5fIrdGinc%2Fhqdefault.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedURL\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iL5fIrdGinc\" \/><meta itemprop=\"duration\" content=\"PT1M14S\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2019-09-19T14:40:04Z\" \/><\/div><div id=\"lyte_iL5fIrdGinc\" data-src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiL5fIrdGinc%2Fhqdefault.jpg\" class=\"pL\"><div class=\"tC\"><div class=\"tT\" itemprop=\"name\">Cuchillo desopercular Speed King PIERCE USA - Uncapping knife<\/div><\/div><div class=\"play\"><\/div><div class=\"ctrl\"><div class=\"Lctrl\"><\/div><div class=\"Rctrl\"><\/div><\/div><\/div><noscript><a href=\"https:\/\/youtu.be\/iL5fIrdGinc\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiL5fIrdGinc%2F0.jpg\" alt=\"Cuchillo desopercular Speed King PIERCE USA - Uncapping knife\" width=\"640\" height=\"340\" \/><br \/>Ver este v\u00eddeo en YouTube<\/a><\/noscript><meta itemprop=\"description\" content=\"Cuchillo desopercular el\u00e9ctrico de la marca PIERCE. Aprende a como utilizarlo y limpiarlo en este video. Es considerado por muchos el mejor cuchillo desoperculador del mercado. Si est\u00e1s interesado puedes adquirir uno: https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/desoperculado\/cuchillo-desopercular-king-pierce-usa.html\"><\/div><\/div><div class=\"lL\" style=\"max-width:100%;width:640px;margin:5px auto;\"><\/div>\n\n\n\n<p>Normalmente, los cuchillos m\u00e1s modernos ya incorporan un termostato donde limita la temperatura m\u00e1xima para evitar este tipo de problemas.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rodillo\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rodillo\"><\/span><strong>Rodillo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<p><strong>En el caso de las mieles muy espesas o tixotr\u00f3picas, como por ejemplo las de algunos brezos, bi\u00e9rcol y la de la brecina<\/strong>, en el momento de desopercular se emplea el <strong>rodillo de p\u00faas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Sin esta manipulaci\u00f3n, este tipo tan concreto de mieles son tan viscosas que <strong>no puede salir de la celdilla con las t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas de extracci\u00f3n<\/strong>. En definitiva, lo que se hace es agitar la miel con un movimiento alternativo para <strong>volverla fluida, hecho que facilita la extracci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/honey-harvesting-made-easy-with-honey-uncapping-roller-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"450\" data-id=\"2909\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/honey-harvesting-made-easy-with-honey-uncapping-roller-2.jpg\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2909\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/honey-harvesting-made-easy-with-honey-uncapping-roller-2.jpg 600w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/honey-harvesting-made-easy-with-honey-uncapping-roller-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/honey-harvesting-made-easy-with-honey-uncapping-roller-2-320x240.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: GardenFork<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-autom-ticas\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Automaticas\"><\/span><strong>Autom\u00e1ticas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desoperculadoras-horizontales-de-cadenas-rotativas\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desoperculadoras_horizontales_de_cadenas_rotativas\"><\/span><strong>Desoperculadoras horizontales de cadenas rotativas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<p>El desoperculado lo realiza a trav\u00e9s de eslabones de acero inoxidable, por tanto <strong>no realiza un corte tan \u00ablimpio<\/strong>\u00bb como las desoperculadores verticales. Esto implica que luego se deba prestar m\u00e1s atenci\u00f3 en el posterior filtrado y decantaci\u00f3n de la miel, pues arrastra muchas trazas de peque\u00f1os restos de op\u00e9rculos.<\/p>\n\n\n\n<p>A diferencia de las desoperculadoras verticales, tienen la gran ventaja de que <strong>trabajan con todo tipo de cuadros<\/strong>, sin importar las medidas, si son hoffman o no, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra de sus grandes ventajas es que <strong>trabaja en fr\u00edo<\/strong>, realizan toda la desoperculaci\u00f3n sin la necesidad de calentar. Eso se traduce a que no haya ning\u00fan riesgo en calentar de m\u00e1s la miel y consecuentemente subir el HMF.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"lyte-wrapper\" style=\"width:640px;max-width:100%;margin:5px auto;\"><div class=\"lyMe qsa_\\&amp;start\\=200\" id=\"WYL_jpwmbmBbcKs\"><div id=\"lyte_jpwmbmBbcKs\" data-src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FjpwmbmBbcKs%2Fhqdefault.jpg\" class=\"pL\"><div class=\"tC\"><div class=\"tT\"><\/div><\/div><div class=\"play\"><\/div><div class=\"ctrl\"><div class=\"Lctrl\"><\/div><div class=\"Rctrl\"><\/div><\/div><\/div><noscript><a href=\"https:\/\/youtu.be\/jpwmbmBbcKs\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FjpwmbmBbcKs%2F0.jpg\" alt=\"-\" width=\"640\" height=\"340\"><br \/>Ver este v\u00eddeo en YouTube<\/a><\/noscript><\/div><\/div><div class=\"lL\" style=\"max-width:100%;width:640px;margin:5px auto;\"><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desoperculadoras-verticales\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desoperculadoras_verticales\"><\/span><strong>Desoperculadoras verticales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<p>Funciona mediante <strong>cuchillas vibrantes calefactadas por vapor o el\u00e9ctrica<\/strong>. Tienen una disposici\u00f3n vertical, por ello se alimenta introduciendo los cuadros por la parte superior. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Tambi\u00e9n las hay que en lugar de tener cuchillas vibrantes, tienen una sola cuchilla en forma de V. Estas son muy populares en Argentina.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>A diferencia de la desoperculadora rotativa de cadenas, este tipo de desoperculadora vertical <strong>no puede trabajar con diferentes medidas de cuadros. <\/strong>Es decir, que si tenemos que castrar cuadros Layens y Langstroth no va a ser posible con esta m\u00e1quina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"lyte-wrapper\" title=\"Desoperculadora DV2 - LEGA &amp;amp; La Tienda Del Apicultor\" style=\"width:640px;max-width:100%;margin:5px auto;\"><div class=\"lyMe\" id=\"WYL_iCddFsKLgiM\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><div><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiCddFsKLgiM%2Fhqdefault.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedURL\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iCddFsKLgiM\" \/><meta itemprop=\"duration\" content=\"PT1M49S\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2020-11-10T14:54:31Z\" \/><\/div><div id=\"lyte_iCddFsKLgiM\" data-src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiCddFsKLgiM%2Fhqdefault.jpg\" class=\"pL\"><div class=\"tC\"><div class=\"tT\" itemprop=\"name\">Desoperculadora DV2 - LEGA &amp; La Tienda Del Apicultor<\/div><\/div><div class=\"play\"><\/div><div class=\"ctrl\"><div class=\"Lctrl\"><\/div><div class=\"Rctrl\"><\/div><\/div><\/div><noscript><a href=\"https:\/\/youtu.be\/iCddFsKLgiM\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/plugins\/wp-youtube-lyte\/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiCddFsKLgiM%2F0.jpg\" alt=\"Desoperculadora DV2 - LEGA &amp;amp; La Tienda Del Apicultor\" width=\"640\" height=\"340\" \/><br \/>Ver este v\u00eddeo en YouTube<\/a><\/noscript><meta itemprop=\"description\" content=\"Desoperculadora DV2 - LEGA &amp; La Tienda Del Apicultor\"><\/div><\/div><div class=\"lL\" style=\"max-width:100%;width:640px;margin:5px auto;\"><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-picotosa\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_Picotosa\"><\/span><strong>La Picotosa<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<p>Anteriormente comentamos la funcionalidad del rodillo. Cuando se hace a gran escala una m\u00e1quina llamada <strong>picotosa.<\/strong>  <\/p>\n\n\n\n<p>Para las mieles viscosas como la de bi\u00e9rcol o calluna, modifica la consistencia de la miel &#8211; muy espesa a\u00fan contenida en las celdillas. Consiste en varillas de acero que penetran en todas las celdillas de miel y remueven su contenido.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-6 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/picotosa-trabajando-edited.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"987\" data-id=\"2912\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/picotosa-trabajando-edited-1024x987.jpg\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2912\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/picotosa-trabajando-edited-1024x987.jpg 1024w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/picotosa-trabajando-edited-300x289.jpg 300w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/picotosa-trabajando-edited-768x740.jpg 768w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/picotosa-trabajando-edited.jpg 1050w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-consideraciones-en-la-fase-de-desoperculado-y-extracci-n\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consideraciones_en_la_fase_de_desoperculado_y_extraccion\"><\/span><strong>Consideraciones en la fase de desoperculado y extracci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Algunos profesionales colocan primero sus alzas llenas en una <strong>c\u00e1mara calentada a una temperatura de unos 35 a 38\u00baC, para licuar la miel bajo los op\u00e9rculos y facilitar as\u00ed la extracci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aquellas mieles cristalizadas bajo los op\u00e9rculos debido a un retraso de algunas semanas en la recolecci\u00f3n, o aquellas mieles que han cristalizado<a> <\/a>de forma natural desde finalizada la mielada (como sucede a veces con la miel de colza) tienen que pasar necesariamente por la c\u00e1mara caliente un periodo de 24 a 48 horas antes de la extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin este calentamiento, la miel no saldr\u00eda de los op\u00e9rculos por la fuerza centr\u00edfuga de los extractores. En pa\u00edses muy secos, como California, el aire de la c\u00e1mara caliente se humidifica para que el contenido en agua de la miel se sit\u00fae en torno al 18%. En cambio, en zonas h\u00famedas se practica la operaci\u00f3n inversa.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Hay que evitar que la miel permanezca mucho tiempo en las alzas despu\u00e9s de su salida del colmenar, puesto que los huevos de las polillas de la cera podr\u00edan eclosionar a partir de una semana y los cuadros de miel se ver\u00edan invadidos r\u00e1pidamente por las larvas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-y-luego-qu-hago-con-los-op-rculos\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFY_luego_que_hago_con_los_operculos\"><\/span><strong>\u00bfY luego qu\u00e9 hago con los op\u00e9rculos?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los op\u00e9rculos son una parte muy valiosa pues todav\u00eda contenien miel y son una fuente de cera excelente que deberemos aprovechar.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Los op\u00e9rculos proporcionan aproximadamente 1,5 kg de cera fundida por 100 kg de miel. Otra parte proviene de los cuadros viejos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-escurrir-toda-la-miel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Escurrir_toda_la_miel\"><\/span><strong>Escurrir toda la miel<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La manera tradicional es <strong>prensarlos <\/strong>mediante una <a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/tratamiento-del-operculo\/prensa-para-operculos-economica.html\">prensa manual de op\u00e9rculos<\/a>. Se emplea para prensar y extraer toda la miel que permanece adherida a ella.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra opci\u00f3n es centrifugarlos, para ello existen m\u00e1quinas especiales para separar la cera de la miel conocidas como centr\u00edfuga de op\u00e9rculos. No obstante, es una inversi\u00f3n que solo conviene a los profesionales. Para los aficionados, una buena opci\u00f3n para escurrir la miel que queda es <strong>utilizar las <a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/filtros-para-miel\/bolsa-de-operculos-malla-gruesa.html\">bolsas de op\u00e9rculos<\/a><\/strong>; Se cuelgan en las jaulas del <a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/extractores-de-miel\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">extractor de miel<\/a> tangencial y se centrifuga.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-7 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_507516516_S.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"999\" height=\"667\" data-id=\"6326\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_507516516_S.jpg\" alt=\"-\" class=\"wp-image-6326\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_507516516_S.jpg 999w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_507516516_S-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Depositphotos_507516516_S-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 999px) 100vw, 999px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cuadros extra\u00eddos en un extractor de miel<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fundir-los-op-rculos\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fundir_los_operculos\"><\/span><strong>Fundir los op\u00e9rculos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se puede optar por utilizar directamente un fundidor de op\u00e9rculos, trabajando tambi\u00e9n en continuo, los calienta para disociar cera y miel. <\/p>\n\n\n\n<p>En caso de los aficionados puede usarse un cerificador solar.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>La miel salida de la fundidora de op\u00e9rculos deber\u00e1 ser tratada parte por su color intenso y por su gusto. Adem\u00e1s ha sufrido una incremento muy considerable de su HMF. Normalmente se destina como miel industrial para reposter\u00eda.<\/p>\n<\/blockquote>\n<div id='recomendados_connectif' class='recomendados_connectif'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando las abejas ya han hecho durante la floraci\u00f3n todo su trabajo y tenemos las alzas llenas de miel, entonces empieza uno de los trabajos m\u00e1s delicados para el apicultor: la cosecha de la miel. Consta de diferentes fases: La desoperculaci\u00f3n, extracci\u00f3n, decantaci\u00f3n y envasado. La Desoperculaci\u00f3n Empezamos por la primera fase; la desoperculaci\u00f3n. Desopercular [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2868,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,1767],"tags":[],"class_list":["post-2862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnicas-manejo-colmenas","category-iniciacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2862"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10785,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862\/revisions\/10785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}