{"id":2945,"date":"2020-12-17T23:32:25","date_gmt":"2020-12-17T22:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/?p=2945"},"modified":"2024-12-29T02:38:09","modified_gmt":"2024-12-29T01:38:09","slug":"la-humedad-de-la-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/","title":{"rendered":"La humedad de la miel: Por qu\u00e9 fermenta y como evitarlo."},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#El_nectar_y_los_nectarios\" >El n\u00e9ctar y los nectarios.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#De_nectar_a_miel\" >De n\u00e9ctar a miel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#La_humedad_de_la_miel\" >La humedad de la miel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#La_fermentacion_de_la_miel\" >La fermentaci\u00f3n de la miel<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#Como_y_por_que_se_produce\" >Como y por qu\u00e9 se produce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#Como_identificarlo\" >C\u00f3mo identificarlo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/la-humedad-de-la-miel\/#Como_evitar_la_fermentacion_en_la_miel\" >C\u00f3mo evitar la fermentaci\u00f3n en la miel<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-n-ctar-y-los-nectarios\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_nectar_y_los_nectarios\"><\/span><strong>El n\u00e9ctar y los nectarios.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La miel procede del n\u00e9ctar de las flores. En algunos casos tambi\u00e9n de los mielatos que producen algunos \u00e1rboles en algunas zonas, a partir de mediados de agosto, cuando los d\u00edas son largos y hay algo de humedad, de condensaci\u00f3n nocturna (en zonas altas) o por tormentas.<\/p>\n\n\n\n<p>El n\u00e9ctar se produce, a partir de la savia, en unos \u00f3rganos, los nectarios, que suelen estar en las flores. En algunos casos hay nectarios extraflorales, en axilas de hojas, para atraer a hormigas que defiendan a la planta. La misi\u00f3n de los nectarios florales es atraer a insectos, para que, al consumir el n\u00e9ctar, se embadurnen del polen de la planta y lo transporten a otra, en la que podr\u00e1n fecundar a sus \u00f3vulos para que se formen las semillas.<\/p>\n\n\n\n<p>Normalmente, el n\u00e9ctar est\u00e1 formado por alrededor de un 65-70 % de agua, un 35-30 % de az\u00facares (en su mayor\u00eda fructosa y glucosa, pero tambi\u00e9n sacarosa y otros), y una peque\u00f1a proporci\u00f3n, alrededor del 1 %, de otras sustancias. Todos esos componentes var\u00edan de unas plantas a otras. &nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La producci\u00f3n de n\u00e9ctar est\u00e1 relacionada con una serie de factores, los m\u00e1s importantes son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>temperatura<\/strong>, normalmente el \u00f3ptimo est\u00e1 entre los 20 y pico y los 30 y poco \u00b0C, pero hay plantas de zonas calientes que necesitan m\u00e1s<\/li>\n\n\n\n<li><strong>humedad<\/strong>, la del aire (\u00f3ptimo alrededor del 40 %), y la del suelo; si hay mucha (sobre todo en floraci\u00f3n) se diluir\u00e1, tendr\u00e1 m\u00e1s agua y menos az\u00facares<\/li>\n\n\n\n<li><strong>horas de luz<\/strong>, cada planta necesita que se llegue a una cierta cantidad para comenzar su producci\u00f3n (fotoper\u00edodo)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>suelo<\/strong>, la cantidad de nitr\u00f3geno, f\u00f3sforo, potasio\u2026 pueden hacer variar su composici\u00f3n y cantidad<\/li>\n\n\n\n<li><strong>microclima, <\/strong>un poco m\u00e1s de calor disminuye la cantidad de n\u00e9ctar, pero aumenta su contenido en az\u00facares<\/li>\n\n\n\n<li><strong>edad de la flor, <\/strong>una flor dura solo unos pocos d\u00edas, 2-3, y produce m\u00e1s n\u00e9ctar al principio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-n-ctar-a-miel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_nectar_a_miel\"><\/span><strong>De n\u00e9ctar a miel<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Las abejas suelen recolectar el n\u00e9ctar de algo m\u00e1s de 1 km alrededor de su colmena. En casos de extrema necesidad pueden largarse a casi el triple, pero ya con dificultades para almacenar excedentes de recolecci\u00f3n que podamos cosechar.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando una abeja llena su buche de n\u00e9ctar, vuelve a la colmena. En el camino saca y entra el n\u00e9ctar, extendi\u00e9ndolo y recogi\u00e9ndolo con su lengua, lo que evapora agua, reduciendo su contenido a la mitad.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez en la colmena, las obreras pecoreadoras pasan su carga a otras m\u00e1s j\u00f3venes, del interior, y estas se lo van pasando de unas a otras hasta depositarlo en una celdilla, que no suelen llenar del todo. Entonces tiene lugar otra fase de secado, gracias a la corriente de aire que generan las abejas con sus alas. Esos movimientos crean un zumbido caracter\u00edstico que puede o\u00edrse desde fuera del colmenar.<\/p>\n\n\n\n<p>En estas fases hay otra p\u00e9rdida de humedad, y una incorporaci\u00f3n de enzimas de la saliva de la abeja (diastasas\u2026), que transformar\u00e1n algunos az\u00facares, como la sacarosa, en otros m\u00e1s sencillos, como la fructosa y la glucosa. &nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Intercambio-buche.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"704\" height=\"470\" data-id=\"2951\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Intercambio-buche.png\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2951\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Intercambio-buche.png 704w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Intercambio-buche-300x200.png 300w\" sizes=\"(max-width: 704px) 100vw, 704px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Intercambio del contenido del buche. Foto Fernando de Miguel<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/buche-abejas.gif\"><img decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"282\" data-id=\"2952\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/buche-abejas.gif\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2952\"><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Cuando el contenido de las celdillas alcanza una humedad baja, que permite su conservaci\u00f3n, cuando ya ha dejado de ser n\u00e9ctar para convertirse en miel, las abejas lo agrupan, llenando algunas, que, finalmente, sellan con un op\u00e9rculo de cera.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-humedad-de-la-miel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_humedad_de_la_miel\"><\/span><strong>La humedad de la miel<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Nuestras mieles <strong>suelen tener alrededor de un 17 a 18 % de humedad<\/strong>. Pero las de pleno verano suelen estar sobre el 16 %, ya que proceden de n\u00e9ctares m\u00e1s concentrados, con menos humedad, que se deshidrata m\u00e1s r\u00e1pidamente porque hace m\u00e1s calor, durante m\u00e1s horas del d\u00eda, y el aire tiene una humedad relativa menor. No es raro encontrar algunas mieles de esa \u00e9poca con apenas el 14 % de humedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Por el contrario, las mieles cosechadas en primavera temprana (romero, azahar), y m\u00e1s si es un a\u00f1o lluvioso, vendr\u00e1n de n\u00e9ctares m\u00e1s aguados, que secar\u00e1n peor porque los d\u00edas son m\u00e1s cortos, las temperaturas menores, y la humedad relativa del aire m\u00e1s alta. Pasa lo mismo en algunas zonas con floraciones de oto\u00f1o tard\u00edo (madro\u00f1o y septembrina), en las que, a veces, las abejas pueden llegar a opercularlas en las celdillas con humedades de hasta el 20 % (llegando a fermentar en el panal).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FERMENTADA-EN-PANAL.png\"><img decoding=\"async\" width=\"545\" height=\"449\" data-id=\"2953\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FERMENTADA-EN-PANAL.png\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2953\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FERMENTADA-EN-PANAL.png 545w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/FERMENTADA-EN-PANAL-300x247.png 300w\" sizes=\"(max-width: 545px) 100vw, 545px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Miel Fermentada en panal<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-fermentaci-n-de-la-miel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_fermentacion_de_la_miel\"><\/span><strong>La fermentaci\u00f3n de la miel<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-y-por-qu-se-produce\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_y_por_que_se_produce\"><\/span>Como y por qu\u00e9 se produce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El problema de la humedad excesiva es que <strong>aumenta el riesgo de fermentaci\u00f3n<\/strong>. La fermentaci\u00f3n se produce cuando levaduras microsc\u00f3picas, que est\u00e1n en el aire, las flores\u2026 tienen suficiente <strong>humedad<\/strong> para prosperar. Eso se cumple <strong>con m\u00e1s de un 18 % y con temperaturas ambientales de m\u00e1s de 20 \u00b0C.<\/strong> Las levaduras consumen az\u00facares, y producen \u00e1cido ac\u00e9tico (el del vinagre) y gas carb\u00f3nico, invalidando la miel para consumo directo.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro factor que ayuda a la fermentaci\u00f3n de la miel es l<strong>a suciedad en la capa superior del <a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/envase\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">envase<\/a>, y la falta de higiene<\/strong>, en general, porque aumenta la cantidad de levaduras presentes.<\/p>\n\n\n\n<p>El momento m\u00e1s peligroso para que una miel fermente, pues, es cuando hace buena temperatura, cuando no se han limpiado bien los bidones para eliminar la capa superior de impurezas, y cuando <strong>se ha cosechado miel inmadura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La miel inmadura plantea un serio problema, ya que cada mol\u00e9cula de az\u00facar (formada por carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno) cuando est\u00e1 en disoluci\u00f3n, en la miel, tiene una cierta carga el\u00e9ctrica negativa por la parte del ox\u00edgeno, y positiva por el resto. Estas cargas est\u00e1n compensadas por las contrarias de unas cuantas mol\u00e9culas de agua, que se colocan a su alrededor, contraponiendo sus partes cargadas positivamente (del hidr\u00f3geno) y negativamente (del ox\u00edgeno) con las del az\u00facar, manteni\u00e9ndolas separadas entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/molecula-de-glucosa.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"550\" height=\"318\" data-id=\"2954\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/molecula-de-glucosa.png\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2954\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/molecula-de-glucosa.png 550w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/molecula-de-glucosa-300x173.png 300w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Pero, cuando se forman los cristales de az\u00facares, las cargas el\u00e9ctricas de una mol\u00e9cula de az\u00facar se compensan con las de otras que se posicionen adecuadamente, form\u00e1ndose una red que deja libres a algunas mol\u00e9culas de agua. Entonces,<strong> por densidad, los cristales van al fondo y el agua arriba,<\/strong> form\u00e1ndose un gradiente de agua disponible para las levaduras, <strong>que facilita su actividad en la parte m\u00e1s h\u00fameda, la superior.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-c-mo-identificarlo\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_identificarlo\"><\/span>C\u00f3mo identificarlo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Como la fermentaci\u00f3n produce <strong>gas carb\u00f3nico<\/strong>, veremos burbujas en la parte afectada, que aumentar\u00e1n al abrir el envase. Si la miel est\u00e1 cristalizada, el carb\u00f3nico formado aumentar\u00e1 su volumen, y podremos llegar a ver las tapas abombadas, y que la miel se sale de los recipientes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><tbody><tr><td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/miel-fermentada2.png\" alt=\"La imagen tiene un atributo ALT vac\u00edo; su nombre de archivo es miel-fermentada2.png\"><br><canvas width=\"48\" height=\"19\"><\/canvas><\/td><td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/miel-fermentada.png\" alt=\"La imagen tiene un atributo ALT vac\u00edo; su nombre de archivo es miel-fermentada.png\"><\/td><\/tr><tr><td>&nbsp; Miel fermentada. Archivo Pajuelo.<\/td><td>Miel fermentada. Archivo Pajuelo.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n podremos escuchar, si hay suficiente fermentaci\u00f3n, que, al abrir el envase, sale ese gas carb\u00f3nico. Otro factor de identificaci\u00f3n es el <strong>olor avinagrado<\/strong>, por la producci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico en el proceso.<\/p>\n\n\n\n<p>Si la fermentaci\u00f3n afecta solo a una capa superficial del envase, podemos eliminarla, ahondando hasta llegar a la zona en la que la humedad de la miel sea correcta, alrededor de unos 18,2 \u00b0C como m\u00e1ximo. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pero cuando la fermentaci\u00f3n afecta a toda la masa de la miel, el gas carb\u00f3nico se forma tambi\u00e9n en la masa cristalizada, y eso, disminuye su densidad, haciendo que se forme una inversi\u00f3n: <strong>la masa cristalizada se coloca encima de la l\u00edquida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/humedad-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"272\" height=\"362\" data-id=\"2957\" src=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/humedad-3.png\" alt=\"-\" class=\"wp-image-2957\" srcset=\"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/humedad-3.png 272w, https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/humedad-3-225x300.png 225w\" sizes=\"(max-width: 272px) 100vw, 272px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Fermentaci\u00f3n de la masa cristalizada. Archivo Pajuelo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>En laboratorio se determina la fermentaci\u00f3n de la miel por su acidez qu\u00edmica, que, legalmente, no puede ser mayor de 50 meq\/kg para la miel de mesa, ni de 80 meq\/kg para la industrial, RD 1049\/2003.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-evitar-la-fermentaci-n-en-la-miel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_evitar_la_fermentacion_en_la_miel\"><\/span>C\u00f3mo evitar la fermentaci\u00f3n en la miel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Para evitar la fermentaci\u00f3n de la miel se deben evitar sus causas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cosechar mieles maduras<\/strong>, operculadas en al menos 2\/3 en \u00e9pocas normales, menos solo si es en pleno verano en zona de clima c\u00e1lido, julio-agosto<\/li>\n\n\n\n<li>Si la miel cosechada tiene algo de humedad, <strong>almacenar los panales en un cuarto cerrado con un deshumidificador<\/strong>, en 24 horas eso puede bajar la humedad en un 1-1,5 %<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ser limpios en todo el proceso<\/strong>, para evitar contaminaciones excesivas con levaduras (no poner los cuadros en el suelo, limpiar la maquinaria y la zona de trabajo despu\u00e9s de cada jornada, almacenarla siempre en recipientes limpios\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Y, sobre todo, <strong>eliminar la capa superior de los recipientes de almacenaje pasados unos pocos d\u00edas<\/strong>, cuando hayan subido las impurezas (part\u00edculas de cera, restos de abejas, vegetales\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Almacenar la miel en lugar fresco<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div id='recomendados_connectif' class='recomendados_connectif'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El n\u00e9ctar y los nectarios. La miel procede del n\u00e9ctar de las flores. En algunos casos tambi\u00e9n de los mielatos que producen algunos \u00e1rboles en algunas zonas, a partir de mediados de agosto, cuando los d\u00edas son largos y hay algo de humedad, de condensaci\u00f3n nocturna (en zonas altas) o por tormentas. El n\u00e9ctar se [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-2945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mieles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2945"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10593,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2945\/revisions\/10593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latiendadelapicultor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}