Le miel déposé dans les rayons est scellé et protégé par une mince couche de cire lorsque celui-ci est à moins de 20% d’humidité. Ce léger film est appelé opercule. Pour extraire le miel, il est donc nécessaire d'enlever cette enveloppe de cire. Il existe pour ce faire des outils à désoperculer que vous retrouverez dans cette section de notre site. Couteaux lisse ou dentelés, peignes ou herses (idéal pour percer les miels les plus denses) et couteaux électriques chauffants voire vibrants vous assureront un confort de travail incroyable.