Défigeurs et Étuves

Parfois le miel cristallise très vite et il devient alors impossible de le transvaser d’une cuve vers un pot. C’est là que résistances et chambres chaudes entrent en jeu pour le traitement du miel. Si le miel est stocké dans des maturateurs ou des fûts, il faut un chauffage progressif jusqu'à 45°C, afin que le miel se liquéfie pour être conditionné. Il faut toutefois y aller doucement avec le chauffage du miel car ceci accélère son vieillissement que l’on analyse en laboratoire grâce à son taux de HMF (caramélisation du miel en quelque sorte). Nous déconseillons donc de chauffer le miel à très haute température sous peine de transformer votre miel naturel riche en actifs en un miel industriel, qui n’aura plus du tout la même valeur marchande et nutritive. Dans cette rubrique, vous trouverez toutes les méthodes de défigeage du miel adaptées à diverses quantités de miel à liquéfier. Toutes les caractéristiques sont décrites dans les fiches produit pour vous aider au mieux à faire votre choix.