O maturador do mel é uma peça indispensável para o tratamento e processamento do mel. É a forma de armazenar entre as etapas intermédias do processo. Após a fase de extração dos quadros, a decantação é um processo que permite separar a massa de mel: bolhas de ar, resto de abelhas, etc., que permanecem na superfície e podem ser eliminadas desta forma, obtendo-se um mel mais limpo de impurezas. Devido à sua densidade e peso, o mel ocupa os espaços inferiores e decanta os restos anteriormente não filtrados. Por essa razão, recomenda-se decantar nos maturadores durante o tempo necessário para conseguir que as impurezas não filtradas subam à superfície.