Es la miel que ha sido sometida a un proceso de calentamiento entre 78-82 grados centígrados durante unos 2 o 3 minutos. Normalmente se aprovecha su fluidez en ese proceso para filtrarla lo más fino posible, hasta unos 0,150 mm.
Con el pasteurizado se convierte a la miel en un producto más manejable a nivel industrial y hace que permanezca líquida por más tiempo. Sin embargo, al pasteurizar, se reduce el nivel enzimático de la miel y su riqueza aromática.
Es común encontrar miel pasteurizada en los supermercados, pues la prefieren fluida para no tener problemas con la cristalización que ocurre en la miel cruda.
