Ficha rápida
Miel de rododendro
Rhododendron ferrugineum · neret
Color
Ámbar claromáx. 40 mm Pfund
Olor y aroma
Floral con notas resinosasa resina de montaña
Gusto
Dulce con notas ácidaslimpio
Cristalización
Lentaaguanta líquida
Época
Veranola ventana alpina
Zona
Pirineospor encima de 1.800 m
Polen mínimo
25 %representación intermedia
HMF
máx. 50 mg/kgexcepción de la guía
La miel del neret: se cosecha por encima de los 1.800 metros, en el matorral subalpino del Pirineo, y es una de las tres únicas del catálogo con una tolerancia especial en el laboratorio.
El rododendro ferruginoso —neret en catalán y aranés— es el arbusto que tapiza las laderas pirenaicas justo por encima del bosque. Florece en pleno verano, cuando abajo ya se ha acabado casi todo, y da una miel clara, limpia y con un rasgo aromático propio: notas resinosas, un registro que no aparece en ninguna otra ficha de la guía.
La excepción de las tres mieles pirenaicas
Un detalle que comparten las tres mieles pirenaicas. Al rododendro, al trébol alpino y a la miel de alta montaña la guía les tolera un HMF de hasta 50 mg/kg, cuando a las otras 40 fichas les exige 40. Son las tres únicas excepciones del libro, y las tres son mieles de los matorrales y pastizales subalpinos del Pirineo por encima de los 1.800 metros.
El HMF —hidroximetilfurfural— se forma con el paso del tiempo y con el calor, y es el gran delator de una miel maltratada. Que a estas tres se les admita más margen es un dato que conviene conocer si tienes un boletín de análisis delante.
El color
Ámbar claro, con un máximo de 40 mm Pfund. Cubre desde el blanco agua hasta el ámbar extra claro: una miel de las claras, coherente con un néctar de matorral de altura sin apenas mielato.
Escala Pfund · dónde cae el rododendro
Los cuatro tramos claros. Los colores de la barra son una aproximación visual en pantalla, no una medida de laboratorio.
Olor, aroma, gusto y tacto
Perfil sensorial
Lectura nuestra de los descriptores de la Guía de mieles monoflorales ibéricas. Es un perfil limpio y contenido, sin extremos.
Olor y aroma
Floral, con notas resinosas. Ese matiz de resina —a bosque de coníferas, a savia— es exclusivo suyo dentro de las 43 fichas y encaja con el paisaje donde se produce: el límite superior del pinar de montaña.
Gusto
Dulce, con notas ácidas. Sin amargor ni sal: una miel de montaña limpia y directa.
Cristalización
Lenta. Que la encuentres líquida meses después no indica nada raro. Lo explicamos en por qué se cristaliza la miel.
Composición: la ficha analítica, traducida
| Parámetro | Límite | Qué significa |
|---|---|---|
| Color | máx. 40 mm Pfund | Ámbar claro. Un ámbar franco descarta el rododendro puro. |
| Humedad | máx. 18 % | Por encima fermenta. |
| Fructosa + glucosa | mín. 60 % | Confirma que es miel de néctar y no está adulterada con jarabes. |
| Sacarosa | máx. 5 % | Azúcar sin transformar por la abeja. |
| Conductividad eléctrica | máx. 0,40 mS/cm | Baja: es una miel poco mineral, sin aporte de mielato. |
| Acidez libre | máx. 50 meq/kg | Sube si la miel ha fermentado o lleva mucho tiempo almacenada. |
| HMF | máx. 50 mg/kg | Una de las tres únicas excepciones de la guía, junto al trébol alpino y la miel de alta montaña. |
| Actividad de diastasa | mín. 8 Schade | Enzima de la abeja, se destruye con el calor. |
| Polen de Rhododendron | mín. 25 % | Representación intermedia. No es un porcentaje de pureza. |
Límites según la Guía de mieles monoflorales ibéricas, 4ª edición (2023), y la Directiva 2001/110/CE, traspuesta en España por el RD 1049/2003.
Qué más aparece en una miel de rododendro
- Asteráceas
- Fabáceas
- Arrastre de floraciones anteriores
Dónde se produce y cuándo se cosecha
En los matorrales subalpinos del Pirineo, por encima de los 1.800 metros, y en verano. Es apicultura de altura: hay que subir las colmenas cuando la nieve se retira y bajarlas antes de que vuelva. La ventana es corta y el acceso, complicado.
Calendario del rododendro
FloraciónFloración y cosecha
La guía la sitúa en verano. Por encima de los 1.800 metros el verano dura poco: la floración y la cosecha se concentran en unas semanas.
Cómo reconocer una miel de rododendro auténtica
- 1Busca la resina. Ese matiz resinoso en nariz es exclusivo suyo en toda la guía.
- 2Clara, hasta 40 mm Pfund. Un ámbar oscuro descarta el rododendro.
- 3Dulce con punto ácido, sin amargor. Nada de sal ni de amargo.
- 4Cristaliza despacio. Que siga líquida es normal.
- 5Pregunta por la altitud. Es una miel de por encima de 1.800 m; si el colmenar estaba en el valle, no es rododendro.
Si quieres los criterios generales, tenemos una guía sobre cómo saber si una miel es de calidad y otra sobre qué obliga a poner la normativa en la etiqueta.
Propiedades: qué se puede decir y qué no
Como en el resto de la serie: en la Unión Europea no hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para la miel (Reglamento CE 1924/2006).
Lo que sí se puede afirmar:
- Es la única miel de la guía con notas resinosas en su descripción aromática.
- Es una miel de altura real: por encima de los 1.800 metros, con una ventana de cosecha de pocas semanas.
- Es poco mineral y muy limpia en boca, con conductividad máxima de 0,40 mS/cm.
- En cocina funciona con quesos de montaña, yogur y repostería suave.
Precauciones reales
Menores de 12 meses: no. La miel puede contener esporas de Clostridium botulinum, inofensivas para un adulto pero capaces de causar botulismo del lactante. Es la única contraindicación con consenso sanitario internacional, y aplica a toda la miel.
Diabetes: la miel es azúcar. Cuenta como tal en cualquier pauta alimentaria, sin excepción por ser natural o monofloral.
Alergia a productos de la colmena: poco frecuente, pero existe. Si eres alérgico al polen o al veneno de abeja, consúltalo antes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el neret?
Es el nombre catalán y aranés del Rhododendron ferrugineum, el rododendro ferruginoso: el arbusto que tapiza las laderas pirenaicas justo por encima del límite del bosque. Su miel se cosecha por encima de los 1.800 metros.
¿Por qué a la miel de rododendro se le admite más HMF?
Es una de las tres únicas fichas de la guía con el HMF tolerado hasta 50 mg/kg en vez de 40, junto al trébol alpino y la miel de alta montaña. Las tres son mieles de los matorrales y pastizales subalpinos del Pirineo por encima de los 1.800 metros.
¿A qué sabe la miel de rododendro?
Dulce con notas ácidas, y con un aroma floral que trae notas resinosas: un matiz a resina y savia que no aparece en ninguna otra ficha del catálogo ibérico.
¿Es la misma miel que la de alta montaña?
No, aunque están emparentadas. La de rododendro es monofloral y exige un mínimo del 25 % de su polen. La de alta montaña es una miel de comunidad vegetal que combina rododendro y trébol alpino, con un mínimo del 15 % de cada uno.
¿Qué contraindicaciones tiene?
No debe darse a menores de 12 meses por el riesgo de botulismo del lactante. Las personas con diabetes deben contabilizarla como azúcar. Y quien tenga alergia diagnosticada a productos de la colmena debe consultarlo antes.
Dónde comprar miel de rododendro
Seremos honestos: no tenemos miel de rododendro en la tienda. Es una miel de alta montaña pirenaica, de producción muy limitada y ventana muy corta. Si la quieres, búscala en apicultores del Pirineo catalán, aragonés o navarro. Y si buscas una miel clara y suave que sí tengamos, lo más cercano es la miel de romero cruda.
La fuente
Los parámetros de esta ficha proceden de la Guía de mieles monoflorales ibéricas, 4ª edición (junio 2023), de Orantes, J.; Gonell, F.; Torres, C. y Gómez-Pajuelo, A., editada por Laboratorios Apinevada y Pajuelo Consultores Apícolas. Detrás de esos números hay más de 3.600 análisis al año entre ambos laboratorios y una serie que arranca en 1980. Tienes la versión impresa de la guía disponible en nuestra tienda.
Esta ficha forma parte de nuestra serie sobre mieles monoflorales ibéricas. Forma trío con el trébol alpino y la miel de alta montaña, las otras dos mieles pirenaicas de más de 1.800 metros.
ISNI 0000 0005 1801 1100 | Joshua Ivars es gerente de LA TIENDA DEL APICULTOR y autor del blog, donde comparte contenido técnico y práctico para apicultores. Con amplia experiencia en el sector apícola, se dedica a ofrecer consejos y soluciones basadas en las necesidades reales del apicultor, aportando su conocimiento en productos y prácticas esenciales para la apicultura.
