MIEL DE ALBAIDA: Gusto, aroma, color y todas sus características.

Zona de producción

La albaida es una planta muy extendida en la península Ibérica, la podemos encontrar en taludes, pinares, garrigas, y en zonas agrícolas abandonadas. Preferentemente en terrenos calizos.

Su nombre, Albaida, viene del árabe hispánico “albáyḍa”, la blanca, por el color de la mata, los tallos están recubiertos  de pelos  blanco grisáceos.

Sus flores son de un color amarillo intenso y a veces pueden cubrir zonas extensas dando un toque de color amarillo al monte  

Mapa distribución. Fuente: Anthos

Época de la Miel de Albaida

Su época de floración era de abril a junio, dependiendo de la zona, pero, con el cambio climático, encontramos matas florecidas desde el mes de febrero.

Los apicultores aprecian mucho esta floración, ya que es un buen aporte de néctar que viene después del romero.

Pero quería compartir con vosotros algunas singularidades:

Aroma

Tiene un aroma floral poco intenso, poco persistentes con notas farináceas muy ligeras.

Color

Es una miel blanca, como todas las de las plantas de su familia, las leguminosas.

Más que como miel monofloral se suele usar para alargar partidas de mieles claras, o para aclarar alguna partida de miel.

Tacto

Esta miel cristaliza en cristal muy pequeño, por lo que es muy agradable y fácil de untar.

También se puede utilizar como siembra de núcleo de cristalización para hacer mieles cremosas.

Composición y polínico

Porcentaje mínimo de polen: Anthyllis cytisoides 45%

Su polen siempre acompaña a muchas mieles del arco mediterráneo, y hay años que se consigue miel monofloral de esta planta.

PARAMÉTROLIMITE/UD
Color (máx.)40 mm Pfund
Humedad (máx.)18%
Fructosa + Glucosa (mín)60%*
Sacarosa (máx)5%*
Conductividad (máx)0,30 ms/cm
Acidez libre (máx)50 meq/kg
HMF40 mg/kg = ppm
Actividad de diastasa (mín)8 ud. Schade

*Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España. 

Ficha de la miel de Albaida

En la ficha de su miel podéis valorar sus características sensoriales, su composición físicoquímica, y sus principales pólenes acompañantes.

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  1. Avatar Antonio García

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