Ficha rápida
Miel de algodón
Gossypium sp.
Color
Ámbar muy claro, blancomáx. 30 mm Pfund
Olor y aroma
Floral tenuepoco persistente
Gusto
Dulce, sin másneutra
Cristalización
Muy rápida, cristal gruesomuy compacta
Época
Primavera tardíay verano
Zona
Andalucíadonde está el cultivo
Polen mínimo
45 %sobrerrepresentada
Conductividad
0,40 a 0,80altísima para lo clara que es
Rompe la regla que se cumple en casi todas las demás: es de las mieles más blancas del catálogo y a la vez de las más minerales.
En la guía, color y conductividad van casi siempre de la mano: las mieles claras son poco minerales (el almendro 0,25, el romero y la acacia 0,30) y las oscuras muy minerales (el castaño 0,80, el mielato 0,90). El algodón se salta esa correlación.
Blanca y mineral a la vez
Color: máx. 30 mm Pfund — el techo más bajo de la guía, empatada con el almendro.
Conductividad: de 0,40 a 0,80 mS/cm — una banda alta, al nivel del castaño en su extremo superior.
Ninguna otra ficha de las 43 combina esos dos valores. Es una miel casi blanca con el contenido en sales de una miel oscura.
El color
Escala Pfund · dónde cae el algodón
Los tres tramos más claros, con el techo más bajo de la guía junto al almendro. Los colores de la barra son una aproximación visual en pantalla, no una medida de laboratorio.
Olor, aroma, gusto y tacto
Perfil sensorial
Lectura nuestra de los descriptores de la Guía de mieles monoflorales ibéricas. Es de los perfiles más neutros del catálogo, con la cristalización al máximo.
Olor y aroma
Floral tenue y poco persistente. Nada más. Es una miel discreta en nariz.
Gusto
Dulce sin más. Sin acidez, sin amargor, sin sal, pese a su carga mineral.
Cristalización
Muy rápida, en cristal grueso y muy compacta — el mismo comportamiento que la colza y el girasol, las otras dos grandes mieles de cultivo. Que una miel de algodón esté dura es lo esperable, no un defecto.
Composición: la ficha analítica, traducida
| Parámetro | Límite | Qué significa |
|---|---|---|
| Color | máx. 30 mm Pfund | Ámbar muy claro, blanco. El techo más bajo de la guía, con el almendro. |
| Humedad | máx. 18 % | Por encima fermenta. |
| Fructosa + glucosa | mín. 60 % | Confirma que es miel de néctar y no está adulterada con jarabes. |
| Sacarosa | máx. 5 % | Azúcar sin transformar por la abeja. |
| Conductividad eléctrica | 0,40 a 0,80 mS/cm | Techo y suelo, y muy alta para una miel tan clara. Es su gran rareza analítica. |
| Acidez libre | máx. 50 meq/kg | Sube si la miel ha fermentado o lleva mucho tiempo almacenada. |
| HMF | máx. 40 mg/kg | El delator del calor y del tiempo. Relevante aquí: si te venden algodón líquido, míralo. |
| Actividad de diastasa | mín. 8 Schade | Enzima de la abeja, se destruye con el calor. |
| Polen de Gossypium | mín. 45 % | Sobrerrepresentada: suelta mucho polen. No mide pureza. |
Límites según la Guía de mieles monoflorales ibéricas, 4ª edición (2023), y la Directiva 2001/110/CE, traspuesta en España por el RD 1049/2003.
Qué más aparece en una miel de algodón
- Fabáceas
- Cistáceas (jaras)
- Chupamieles
- Asteráceas
Dónde se produce y cuándo se cosecha
En Andalucía, donde está el cultivo del algodón español —el valle del Guadalquivir—, y en primavera tardía y verano. Como toda miel de cultivo extensivo, su disponibilidad depende de la superficie sembrada cada campaña.
Calendario del algodón
FloraciónFloración y cosecha
La guía la sitúa en primavera tardía y verano. El algodón florece de forma escalonada y larga, lo que alarga la ventana respecto a la colza o el girasol.
Cómo reconocer una miel de algodón auténtica
- 1Casi blanca. Hasta 30 mm Pfund, el techo más bajo del catálogo.
- 2Muy neutra. Aroma tenue, gusto dulce sin más.
- 3Tiene que estar cuajada. Cristaliza muy rápido y en grano grueso.
- 4Pide la conductividad. Aquí es la clave: entre 0,40 y 0,80 pese a su color. Ninguna otra miel clara llega ahí.
- 5Comprueba el origen. El algodón español está en el valle del Guadalquivir.
Si quieres los criterios generales, tenemos una guía sobre cómo saber si una miel es de calidad y otra sobre qué obliga a poner la normativa en la etiqueta.
Propiedades: qué se puede decir y qué no
Como en el resto de la serie: en la Unión Europea no hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para la miel (Reglamento CE 1924/2006).
Lo que sí se puede afirmar:
- Es la única miel clara del catálogo con carga mineral de miel oscura, con una conductividad de hasta 0,80 mS/cm.
- Es de las más neutras en boca, ideal para endulzar sin cambiar sabores.
- Cuaja rápido y compacta, lo que la hace buena base para mieles cremosas.
- La colmena que la produce presta un servicio de polinización a un cultivo industrial.
Precauciones reales
Menores de 12 meses: no. La miel puede contener esporas de Clostridium botulinum, inofensivas para un adulto pero capaces de causar botulismo del lactante. Es la única contraindicación con consenso sanitario internacional, y aplica a toda la miel.
Diabetes: la miel es azúcar. Cuenta como tal en cualquier pauta alimentaria, sin excepción por ser natural o monofloral.
Alergia a productos de la colmena: poco frecuente, pero existe. Si eres alérgico al polen o al veneno de abeja, consúltalo antes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la miel de algodón es tan clara y a la vez tan mineral?
Es su gran rareza analítica. En la guía, color y conductividad suelen ir de la mano: las claras son poco minerales y las oscuras muy minerales. El algodón rompe la correlación: tiene el techo de color más bajo del catálogo (30 mm Pfund, empatado con el almendro) y a la vez una conductividad de 0,40 a 0,80 mS/cm, al nivel del castaño en su extremo. Ninguna otra ficha combina esos dos valores.
¿Por qué mi miel de algodón se ha puesto muy dura?
Porque cristaliza muy rápido, en cristal grueso y de forma muy compacta, igual que la colza y el girasol. Es su comportamiento normal y la prueba de que no ha pasado por calor.
¿A qué sabe la miel de algodón?
Dulce sin más, con un aroma floral tenue y poco persistente. Es de las mieles más neutras del catálogo ibérico, pese a su carga mineral.
¿Qué contraindicaciones tiene?
No debe darse a menores de 12 meses por el riesgo de botulismo del lactante. Las personas con diabetes deben contabilizarla como azúcar. Y quien tenga alergia diagnosticada a productos de la colmena debe consultarlo antes.
Dónde comprar miel de algodón
Seremos honestos: no tenemos miel de algodón en la tienda. Es una miel ligada a la campaña algodonera andaluza y buena parte va a mezcla. Si buscas una miel clara y neutra con origen español garantizado, lo más parecido de nuestra gama es la miel de romero cruda.
La fuente
Los parámetros de esta ficha proceden de la Guía de mieles monoflorales ibéricas, 4ª edición (junio 2023), de Orantes, J.; Gonell, F.; Torres, C. y Gómez-Pajuelo, A., editada por Laboratorios Apinevada y Pajuelo Consultores Apícolas. Detrás de esos números hay más de 3.600 análisis al año entre ambos laboratorios y una serie que arranca en 1980. Tienes la versión impresa de la guía disponible en nuestra tienda.
Esta ficha forma parte de nuestra serie sobre mieles monoflorales ibéricas. Comparte techo de color con el almendro y comportamiento de cristalización con la colza y el girasol.
ISNI 0000 0005 1801 1100 | Joshua Ivars es gerente de LA TIENDA DEL APICULTOR y autor del blog, donde comparte contenido técnico y práctico para apicultores. Con amplia experiencia en el sector apícola, se dedica a ofrecer consejos y soluciones basadas en las necesidades reales del apicultor, aportando su conocimiento en productos y prácticas esenciales para la apicultura.
