Coupe-sections de miel en rayon 4 1/8 pouces inox, 10,5 x 10,5 cm et 4,7 cm de profondeur

01 · LA CONDITION

Le rayon doit être sans fil

C'est ce qui décide si l'outil vous sert, et cela n'a rien à voir avec la mesure : le rayon ne doit porter ni fil ni base plastique. L'acier traverse la cire propre sans effort et s'arrête net contre un fil.

La question de savoir s'il convient à un cadre de hausse Dadant a donc un piège : en taille oui, une hausse Dadant donne largement de quoi faire des sections de 10,5 cm ; ce qui doit changer, c'est la préparation du cadre. Pour le rayon, on monte des cadres non filés avec une amorce de cire au lieu de la feuille entière, et on réserve ces cadres à cet usage.

02 · LA MESURE ET LA BOÎTE

4 1/8″ font 10,48 cm, et il existe la boîte

La section sort en 10,5 × 10,5 cm, la mesure classique en pouces du miel en rayon. Elle entre dans la grande boîte transparente de 135 × 110 × 45 mm du catalogue, tant que le rayon ne dépasse pas 45 mm d'épaisseur ; la petite boîte de 90 × 70 mm est trop juste pour cette mesure.

Et une conséquence commerciale : une pièce de cette taille tourne autour du demi-kilo selon le remplissage du rayon. Le miel en rayon se vend à la pièce et non au kilo : pesez-en quelques-unes avant de fixer un prix.

03 · COMMENT ON DÉCOUPE

Froid, à plat et d'un seul coup

Le rayon se coupe bien mieux froid : un moment au réfrigérateur donne du corps à la cire et le bord reste net au lieu de s'écraser. On le pose sur une surface plane, on aligne le coupe-sections et on presse d'un seul coup, sans balancer.

L'étape que presque tout le monde saute vient après : laisser égoutter la section sur une grille quelques heures avant de la mettre en boîte. Sinon, le miel des bords coupés finit au fond de l'emballage et sur les mains du client.

04 · ENTRETIEN

Inox et eau chaude

C'est de l'acier inoxydable alimentaire à manches en bois, qui tiennent même les mains poisseuses. On nettoie à l'eau chaude et au savon neutre, et on essuie tout de suite : la cire froide restée sur le tranchant emporte une partie de la découpe suivante.

05 · AVANT D'ACHETER

Tout dépend du montage de vos cadres :