Ausstechform für Wabenhonig 4 1/8 Zoll aus Edelstahl 10,5 x 10,5 cm

01 · DIE BEDINGUNG

Die Wabe muss drahtlos sein

Das entscheidet, ob das Werkzeug Ihnen nützt, und es hat nichts mit dem Maß zu tun: die Wabe darf weder Draht noch Kunststoffboden haben. Der Stahl geht mühelos durch sauberes Wachs und bleibt an einem Draht schlagartig stehen.

Die Frage, ob es für ein Dadant-Honigraumrähmchen taugt, hat deshalb einen Haken: von der Größe her ja, ein Dadant-Honigraum gibt für Abschnitte von 10,5 cm reichlich her; ändern muss sich die Vorbereitung des Rähmchens. Für Wabenhonig baut man Rähmchen ohne Draht und mit einem Anfangsstreifen Wachs statt der ganzen Mittelwand, und diese Rähmchen bleiben dafür reserviert.

02 · DAS MASS UND DIE DOSE

4 1/8″ sind 10,48 cm, und es gibt die Dose

Der Abschnitt kommt mit 10,5 × 10,5 cm heraus, dem klassischen Zollmaß für Wabenhonig. Er passt in die große Klarsichtdose mit 135 × 110 × 45 mm aus dem Katalog, solange die Wabe nicht dicker als 45 mm ist; die kleine Dose mit 90 × 70 mm ist für dieses Maß zu klein.

Und eine kaufmännische Folge: Ein Stück dieser Größe liegt je nach Füllung um das halbe Kilo. Wabenhonig verkauft man je Stück und nicht je Kilo — wiegen Sie ein paar, bevor Sie den Preis festlegen.

03 · WIE MAN SCHNEIDET

Kalt, flach und in einem Zug

Wabe schneidet sich deutlich besser kalt: eine Weile im Kühlschrank gibt dem Wachs Körper, und die Kante bleibt gerade, statt sich zu quetschen. Auf eine ebene Fläche legen, die Form ausrichten und in einem Zug drücken, ohne zu kippeln.

Der Schritt, den fast alle auslassen, kommt danach: den Abschnitt einige Stunden auf einem Gitter abtropfen lassen, bevor er in die Dose kommt. Geht er direkt hinein, landet der Honig der Schnittkanten am Boden der Verpackung und an den Händen des Kunden.

04 · PFLEGE

Edelstahl und heißes Wasser

Es ist lebensmittelechter Edelstahl mit Holzgriffen, die auch mit klebrigen Händen halten. Gereinigt wird mit heißem Wasser und neutraler Seife, und sofort abgetrocknet: Kaltes Wachs an der Schneide nimmt einen Teil des nächsten Schnitts mit.

05 · VOR DEM KAUF

Alles hängt davon ab, wie Ihre Rähmchen gebaut sind: