Frisches Gelée royale 20g

01 · DIE KÜHLKETTE

Versand nur von Montag bis Mittwoch

Frisches Gelée Royale muss kühl bleiben, und ein Paket, das übers Wochenende liegt, ist ein verlorenes Paket — deshalb versenden wir nur von Montag bis Mittwoch: eine Bestellung vom Donnerstag geht erst am folgenden Montag raus. Es reist in Isolierkork und Braunglas, das es vor Licht schützt. Nach Erhalt sofort in den Kühlschrank und den Kork abnehmen — er ist für den Transport, nicht für den Kühlschrank. Nicht einfrieren.

02 · DAS 10-HDA

Der Marker, mit dem man ein Gelée Royale mit einem anderen vergleicht

Die 10-HDA-Säure (10-Hydroxy-2-decensäure) ist eine Fettsäure, die nur im Gelée Royale vorkommt, und dient deshalb als Indikator für Echtheit und Frische: sie findet sich in keinem anderen Bienenprodukt, und ihr Anteil sinkt, wenn das Gelée bei der Lagerung leidet. Als Marktorientierung wird 1,4 % genannt. Dieses Gelée wird mit einem garantierten Mindestwert von 1,8 % abgefüllt, und der tatsächliche Wert je Charge liegt zwischen 1,8 % und 2,2 % — die genaue Zahl steht in der Analyse zur Charge. Eine Angabe zur Zusammensetzung — kein Versprechen.

03 · IM MUND UND BEIM UMLARVEN

Wirklich säuerlich — und mit einem zweiten Zweck jenseits des Tisches

Frisches Gelée Royale ist sauer und scharf — wer es direkt von der Wabe probiert hat, kennt diesen Biss, der den Gaumen etwas angreift. Die Intensität schwankt zwischen Chargen und Ernten, und manche finden dieses hier im Abgang leicht süß und weniger sauer als erwartet. Der andere Zweck desselben Tiegels ist nicht kulinarisch: Zellnäpfchen beim Umlarven anfeuchten in der Königinnenzucht — dafür kaufen ihn viele Imker.

04 · VOR DEM KAUF

Zwei Hinweise zum Handling: manchen ist das Löffelchen unhandlich, und der Tiegel ist kopfüber nicht dicht — also immer aufrecht auf einem Fach im Kühlschrank lagern, nicht in der Tür, wo die Temperatur am stärksten schwankt.