Pappa reale fresca 20g

01 · LA CATENA DEL FREDDO

Si spedisce solo dal lunedì al mercoledì

La pappa reale fresca si conserva al freddo e un pacco fermo nel fine settimana è un pacco perso, perciò la spediamo solo dal lunedì al mercoledì: un ordine del giovedì parte il lunedì successivo. Viaggia in sughero isotermico e vetro ambrato, che la protegge dalla luce. Alla ricezione, in frigorifero subito e via il sughero — serve al trasporto, non al frigo. Non congelarla.

02 · IL 10-HDA

Il marcatore con cui si confronta una pappa reale con un'altra

L'acido 10-HDA (acido 10-idrossi-2-decenoico) è un acido grasso proprio della pappa reale, e per questo si usa come indicatore di autenticità e freschezza: non compare in nessun altro prodotto dell'alveare, e la sua percentuale cala se la pappa viene maltrattata nella conservazione. Il minimo citato come riferimento di mercato è l'1,4 %. Questa pappa si confeziona con un minimo garantito dell'1,8 %, e il valore reale di ogni lotto va dall'1,8 % al 2,2 % — il dato esatto è nell'analisi che accompagna il lotto. È composizione per sapere cosa compri, non una promessa.

03 · IN BOCCA E NEL TRASLARVO

Acida sul serio, e con un secondo uso che non è la tavola

La pappa reale fresca è acida e pungente — chi l'ha assaggiata direttamente dal telaino riconosce quel colpo che aggredisce un po' il palato. Fra lotti e fra raccolti l'intensità varia, e c'è chi trova questa con un ritorno leggermente dolce e meno acida del previsto. L'altro uso dello stesso vasetto non è di tavola: innescare i cupolini nel traslarvo durante l'allevamento di regine, ed è per questo che molti apicoltori lo comprano.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Due avvertenze d'uso: ad alcuni il cucchiaino non risulta comodo, e il vasetto non è a tenuta capovolto — tienilo sempre in piedi su un ripiano del frigorifero, non nella porta, dove la temperatura oscilla di più.