Fondi Miele

Resistenze e camere calde per la lavorazione del miele. Per il confezionamento, se il miele è conservato in vasche o fusti di maturazione, è necessario un riscaldamento progressivo fino a 45 °C per liquefare il miele, in modo da poterlo confezionare in contenitori di piccola capacità. Questa rifusione, vantaggiosa se si considera lo scaglionamento delle operazioni di confezionamento, ha, al contrario, tutti gli svantaggi di una nuova manipolazione e di un'accentuazione del colore e del contenuto di HMF. D'altra parte, se si cerca di accelerare l'operazione riscaldando rapidamente, c'è il rischio che parte del miele venga riscaldato a più di 80°C. Questo è fortemente sconsigliato. Non scaldare mai il miele a fuoco diretto. Il consumatore può liquefare il suo miele in vasi di vetro riscaldandolo leggermente a bagnomaria.

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