Resistenza a spirale per miele 36 cm

01 · DOVE VA

Sull'anello, sopra il secchio

Il montaggio è di tre pezzi: il supporto filtro appoggiato al secchio, il filtro conico dentro al supporto e la resistenza che poggia sull'anello. La spirale da 36 cm è pensata per filtri e coni da 360 mm.

Non si immerge in un secchio pieno e non si lascia accesa con miele fermo sopra: lavora sul miele che sta passando.

02 · IL TETTO È QUELLO DEL MIELE

30-80 °C è la scala, non l'obiettivo

La manopola è analogica e va da 30 a 80 °C. Il produttore consiglia di lavorare tra 45 e 65 °C, ma questo descrive l'apparecchio: al miele interessa quanto tempo passa sopra i 40 °C circa.

È lì che l'HMF comincia a salire — non una sfumatura di qualità ma un parametro di legge — ed è lì che se ne vanno gli aromi volatili. La regola pratica è quella del punto più basso: alzare solo finché il miele passa, e che passi, non che resti fermo.

03 · L'ERICA NON È QUESTIONE DI CALORE

Se è Calluna, è tissotropica

Si legge spesso che una resistenza risolve i mieli densi «come quello di erica», e qui bisogna precisare. Il miele di Calluna è tissotropico: diventa fluido se agitato, non se riscaldato, e chi prova a filtrarlo a colpi di temperatura non fa che maltrattarlo.

Dove questa spirale vince davvero è sul miele denso perché freddo o in avvio di cristallizzazione, e su quello che intasa il setaccio con cera fine in sospensione.

04 · L'ATTREZZATURA

Inox, 230 V e manopola analogica

Spirale in acciaio inox e alimentazione a 230 V, con termostato regolabile a manopola analogica — senza sonda separata né programmazione. È il modello economico della famiglia, e lo è onestamente.

Pesa circa 1,8 kg secondo la scheda del produttore, quindi si maneggia con una mano e si ripone su qualsiasi mensola.

05 · PRIMA DI COMPRARE

È un accessorio della filtrazione, non un decristallizzatore: la misura che comanda sono i 360 mm del cono.