Resistencia para miel en espiral económica 36cm

01 · DÓNDE VA

En el aro, sobre el cubo

El montaje son tres piezas: el soporte de filtro apoyado en el cubo, el filtro cónico dentro del soporte y la resistencia descansando en el aro. La espiral de 36 cm está pensada para filtros y conos de 360 mm.

No se sumerge en un cubo lleno ni se deja funcionando sola con miel parada encima: trabaja sobre la miel que está pasando.

02 · EL TECHO ES DE LA MIEL

30-80 °C es la escala, no el objetivo

El mando es analógico y recorre de 30 a 80 °C. El fabricante recomienda trabajar entre 45 y 65 °C, pero eso describe el aparato: lo que le importa a la miel es cuánto tiempo pasa por encima de unos 40 °C.

Ahí es donde empieza a subir el HMF, que no es un matiz de calidad sino un parámetro legal, y donde se van los aromas volátiles. La regla práctica es la del punto más bajo: subir solo hasta que la miel pase, y que pase, no que se quede.

03 · EL BREZO NO ES CUESTIÓN DE CALOR

Si es Calluna, es tixotrópico

Se lee a menudo que una resistencia resuelve las mieles densas «como la de brezo», y ahí hay que afinar. El brezo de Calluna es tixotrópico: se vuelve fluido al agitarlo, no al calentarlo, y quien intente filtrarlo a base de temperatura solo conseguirá castigarlo.

Donde esta espiral sí gana es en la miel que va espesa por estar fría o empezando a cristalizar, y en la que tapona el tamiz con cera fina en suspensión.

04 · EL EQUIPO

Inox, 230 V y mando analógico

Espiral de acero inoxidable y alimentación a 230 V, con termostato regulable de mando analógico — sin sonda separada ni programación. Es la gama económica de la familia, y lo es de forma honesta.

Pesa alrededor de 1,8 kg según la ficha del fabricante, así que se maneja con una mano y se guarda en cualquier estante.

05 · ANTES DE COMPRAR

Es un accesorio del filtrado, no un descristalizador: la medida que manda son los 360 mm del cono.