Secador de miel de discos 70 kg (50 l) con calentador de aire 230 V SAF NATURA

01 · CÓMO FUNCIONA

Lo que seca es la película fina, no el calor

Dentro de la cuba giran despacio 11 discos de Ø 530 mm. Cada uno sale de la masa cubierto por una capa delgadísima de miel, y es sobre esa película, no sobre los 70 kg, donde el aire se lleva el agua: el ventilador de 150 m³/h empuja el aire por un calentador de conducto de 600 W y lo reparte sobre los discos, y el aire ya cargado sale por la rejilla de la tapa. Como la superficie se renueva a cada vuelta, no hace falta cocer el lote: la cuba no lleva calefacción.

02 · RENDIMIENTO

Cuatro puntos en ocho horas, si la miel entra a 35-38 °C

El fabricante da hasta 4 puntos de humedad en 8 horas —de un 21 a un 17 %, por ejemplo— con la miel de entrada a 35-38 °C. Ese matiz decide la compra: como la cuba no calienta, el calor lo tiene que traer la miel, así que el bidón se atempera antes, con manta térmica o en cámara caliente, y sin pasar de 40 °C, que es donde el calor se empieza a pagar en HMF y aroma. Es orientativo: depende del obrador y de la humedad de su aire. Se mide con refractómetro al cargar y antes de descargar; las ocho horas son una referencia, no un temporizador.

03 · CONTROL Y CONSTRUCCIÓN

Velocidad de los discos y temperatura del aire, desde el cuadro

El controlador HES-02 regula de forma continua la velocidad de giro de los discos y la temperatura del aire, con el motor de 250 W aparte del calentador. La cuba es de acero inoxidable resistente a ácidos de 1 mm y la tapa, del mismo material, abre sobre dos amortiguadores de gas y se queda arriba para cargar y limpiar. La descarga es una válvula de guillotina de acero inoxidable de 6/4″ (pulgada y media) a 35 cm del suelo: cabe un cubo debajo; un madurador de 100 kg no, y ahí se descarga por manguera. Patas lacadas y cuatro ruedas con freno para mover sus 74 kg por el obrador.

Ocupa 82 cm de ancho, 88 de largo y 107 de alto, y llega en palet con 92 kg brutos: mide la puerta del obrador antes que la hoja de pedido.

⚠ PRECAUCIONES

El agua que sale de la miel se queda en el aire del obrador, y el equipo no seca por debajo del equilibrio con ese aire: ventila durante el ciclo o pon un deshumidificador de ambiente en la sala. No sirve para salvar una miel con señales de fermentación —burbujas al abrir, olor avinagrado, espuma que no baja—: quitar agua no deshace lo que las levaduras ya hicieron. Equipo de 230 V en ambiente húmedo: circuito protegido y zona eléctrica seca. En cuanto el lote llegue al punto, descárgalo y cierra el envase. Limpia cuba, discos y válvula entre lotes.

04 · ANTES DE COMPRAR

Donde más se nota: romero, azahar y primeras mieles de primavera, madroño y brezo de otoño, y cosechas de zona húmeda o año lluvioso. El límite legal de agua es el 20 % (23 en brezo de Calluna), pero el riesgo real empieza en el 18: este equipo trabaja ese margen, lote a lote de 70 kg.