Secador de mel de discos 70 kg (50 l) com aquecedor de ar 230 V SAF NATURA

01 · COMO FUNCIONA

O que seca é a película fina, não o calor

Dentro da cuba rodam devagar 11 discos de Ø 530 mm. Cada um sai da massa coberto por uma camada finíssima de mel, e é sobre essa película, não sobre os 70 kg, que o ar leva a água: o ventilador de 150 m³/h empurra o ar por um aquecedor de conduta de 600 W e reparte-o sobre os discos, e o ar já carregado sai pela grelha da tampa. Como a superfície se renova a cada volta, não é preciso cozer o lote: a cuba não tem aquecimento.

02 · RENDIMENTO

Quatro pontos em oito horas, se o mel entrar a 35-38 °C

O fabricante indica até 4 pontos de humidade em 8 horas —de 21 para 17 %, por exemplo— com o mel de entrada a 35-38 °C. Esse pormenor decide a compra: como a cuba não aquece, o calor tem de vir com o mel, por isso o bidão tempera-se antes, com manta térmica ou em câmara quente, e sem passar dos 40 °C, onde o calor começa a pagar-se em HMF e aroma. É indicativo: depende da melaria e da humidade do seu ar. Mede-se com refractómetro ao carregar e antes de descarregar; as oito horas são uma referência, não um temporizador.

03 · CONTROLO E CONSTRUÇÃO

Velocidade dos discos e temperatura do ar, a partir do quadro

O controlador HES-02 regula de forma contínua a velocidade de rotação dos discos e a temperatura do ar, com o motor de 250 W à parte do aquecedor. A cuba é de aço inoxidável resistente a ácidos de 1 mm e a tampa, do mesmo material, abre sobre dois amortecedores a gás e fica em cima para carregar e limpar. A descarga é uma torneira guilhotina de aço inoxidável de 6/4″ (polegada e meia) a 35 cm do chão: cabe um balde por baixo; um maturador de 100 kg não, e aí descarrega-se por mangueira. Pernas lacadas e quatro rodas com travão para mover os seus 74 kg pela melaria.

Ocupa 82 cm de largura, 88 de comprimento e 107 de altura, e chega em palete com 92 kg brutos: mede a porta da melaria antes da folha de encomenda.

⚠ PRECAUÇÕES

A água que sai do mel fica no ar da melaria, e o equipamento não seca abaixo do equilíbrio com esse ar: ventila durante o ciclo ou põe um desumidificador de ambiente na sala. Não serve para salvar um mel com sinais de fermentação —bolhas ao abrir, cheiro avinagrado, espuma que não baixa—: tirar água não desfaz o que as leveduras já fizeram. Equipamento de 230 V em ambiente húmido: circuito protegido e zona elétrica seca. Assim que o lote chegar ao ponto, descarrega-o e fecha a embalagem. Limpa cuba, discos e torneira entre lotes.

04 · ANTES DE COMPRAR

Onde mais se nota: rosmaninho, laranjeira e primeiros méis de primavera, medronheiro e urze de outono, e colheitas de zona húmida ou ano chuvoso. O limite legal de água é 20 % (23 na urze Calluna), mas o risco real começa aos 18: este equipamento trabalha essa margem, lote a lote de 70 kg.