Tratamento do opérculo

Prensas de opérculos manuais e inox desde 149 €, prensas de madeira, centrífugas e fundidoras multifunção SIPA®. Até 19.995 €.

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Joshua Ivars
Joshua Ivars
Com mais de 15 anos de experiencia em apicultura, Joshua colabora com o congresso nacional de apicultura no comite cientifico na area da inovacao e sustentabilidade.

Separar opérculo e mel: três caminhos e nenhum grátis

Cada 100 kg de mel deixam à volta de 1,5 kg de cera nos opérculos, e essa cera é a mais limpa do apiário: nova, branca, sem nunca ter alojado cria. É a ideal para renovar a tua própria folha ou para vender à parte. Por isso a pergunta não é só quanto mel recuperas, mas com que qualidade sai cada uma das duas coisas — e aí cada método cobra a sua portagem num sítio diferente.

A fundidora é a via cómoda para a cera, mas aquece: o que sai pelo lado do mel é mel industrial de alto HMF, e não deve ir para o mesmo depósito que o teu mel de mesa. Se a usas, separa-o e controla-o. A prensa evita-te esse aquecimento — o mel não sofre — mas depois tens de fundir o opérculo à mesma para a cera, e esse mel costuma sair com um travo do prensado contra cera, favo e restos. A centrífuga de opérculos é provavelmente a que melhor separa, mas é investimento grande e trabalho tedioso: há que voltar a unificar cera e mel e manter temperatura constante para que saia bem.

Não há uma resposta única e não a vou fingir: aqui cada apicultor acaba com o seu método consoante o que produza, o que valorize mais — a cera ou o mel — e o que esteja disposto a trabalhar. A única coisa que não muda é a regra de não misturar: o mel que passou calor vai à parte, sempre.

Tratamento do opérculo

Tratamento do opérculo

O opérculo que deixas na bandeja é mel e cera, e a maioria dos apicultores deita os dois fora por não ter com que os separar.

Quanto mel há ali

Um opérculo acabado de cortar vai encharcado. Escorrendo-o por gravidade recuperas uma parte; prensando-o, bastante mais. Numa colheita grande, isso é uma percentagem da produção que estavas a oferecer.

E a cera do opérculo é a mais limpa do apiário: é cera nova, branca, que nunca alojou cria. É a que vale para velas e para cosmética, e a que melhor preço tem se a vendes.

Prensa ou centrífuga

  • Prensa manual (149-425 €) — aperta e tira o mel. Simples, sem eletricidade, e o bloco de cera sai quase pronto para fundir. A de inox desmontável (329 €) é a que se limpa a sério; as de madeira são tradição e funcionam, mas custa mais deixá-las limpas.
  • Centrífuga de opérculos — separa por rotação em vez de por pressão. Mais rápida e menos esforço, mas mais cara e com mais peças.

A fundidora multifunção

A SIPA® 2 em 1 (1.399 €) faz as duas coisas seguidas: separa o mel e funde a cera no mesmo passo. É o salto para quem processa opérculo de centenas de colmeias e não quer duas máquinas.

A regra do calor

O mel que sai daqui continua a ser mel de venda: não há que sobreaquecê-lo. A cera funde a 61-65 ºC, e acima dos 140 ºC degrada-se. Trabalhar a quente sem controlo é a forma de converter um produto premium num medíocre.

A fundição está em fundidores de cera; o desoperculado, em material de desoperculado.

Tens alguma dúvida sobre Tratamento do opérculo?

Posso misturar o mel do opérculo com o de mesa?

Depende de como o tenhas separado. Se usaste prensa, o mel não passou calor: o problema não é térmico, embora costume sair com um travo do prensado contra cera, favo e restos, por isso prova-o antes de decidir.

Se usaste fundidora, não. Esse mel sai com muito mais carga térmica e conta como mel industrial de alto HMF. Deitá-lo no maturador junto ao teu monofloral baixa de categoria o depósito inteiro. Vai no seu próprio lote e vende-se à parte.

Quanta cera sai dos opérculos?

Como ordem de grandeza, à volta de 1,5 kg de cera fundida por cada 100 kg de mel. É uma referência, não uma garantia por lote: depende do corte, do estado do favo e de quanto apuras ao desopercular.

O que é seguro é a qualidade: é a cera mais limpa que vais ter, nova, branca e sem nunca ter alojado cria. É a que vale para renovar a tua própria folha ou para vender à parte, e por isso o objetivo desta categoria não é só recuperar mel — é tirar essa cera o mais limpa possível.