Prensa manual para opérculos em inox desmontável

01 · A FRIO, E POR ISSO DEVAGAR

O que ganha e o que custa

O mel separa-se por pressão, e a prensa não leva resistência nem camisa de água: não há qualquer aporte de calor no processo. Por isso se recorre a ela com méis delicados ou de valor, onde o HMF — o indicador que denuncia um mel aquecido — é um dado que se cuida.

O preço é o tempo. Um mel denso a frio demora a escorrer: aperta-se, deixa-se, volta-se a apertar. Não é um botão, é um bocado — por isso convém ter o balde posto e ir fazendo outra coisa.

02 · PRENSAR NÃO É CENTRIFUGAR

Prepare a filtragem

Ao prensar arrasta mais partículas de cera e pólen do que numa centrifugadora, porque está a espremer o favo em vez de o esvaziar. O mel sai bem, mas sai com mais sólidos em suspensão.

Conte então com um passo a mais: filtrar e decantar antes de envasar. Se o seu destino é frasco de gama, é esse o trabalho que fica entre a prensa e o rótulo.

03 · AS CINCO COISAS QUE PRENSA

Para que se usa a sério

O habitual são os opérculos acabados de cortar, para recuperar o mel que levam; e os mesmos opérculos já escorridos, porque secá-los antes de fundir é o que dá cera limpa.

Depois estão os favos de méis que não se centrifugam — urze, medronheiro —, tão densos que o extractor não os tira; e a borra que fica no cerificador solar, que ainda tem cera dentro.

E fora da apicultura, prensa fruta: maçã, uva, pera. Se a usar para isso, lave-a a fundo antes de voltar ao mel — os açúcares da fruta fermentam e o aroma pega-se.

04 · O CESTO E A ALTURA DE SAÍDA

As cotas que importam

O cesto perfurado é de Ø 25 cm e desmonta-se para o esvaziar e lavar; o fuso rebate para trás para carregar à vontade, e uma alavanca lateral bloqueia o cesto num gesto.

O tabuleiro inclinado de Ø 35 cm tem a saída a 24,5 cm do chão: é a cota que decide que balde lhe cabe por baixo, por isso meça-o. As pernas arqueadas mantêm o conjunto estável em piso irregular.

05 · CUIDADO COM OS FAVOS COM CRIA

Um aviso que há que dar

Lê-se muitas vezes que serve para favos meio operculados ou com mistura de cria e mel. Mecanicamente é verdade, mas prensar um favo com cria mete larvas no mel.

Esse mel não serve para envasar e vender: destina-se a alimentar as próprias abelhas. Se o favo leva cria, separe-a antes ou dê-lhe outro destino.

06 · ANTES DE COMPRAR

É a prensa: