Manuelle Edelstahlpresse für Entdeckelungswachs

01 · KALT, UND DARUM LANGSAM

Was sie bringt und was sie kostet

Der Honig wird durch Druck getrennt, und die Presse hat weder Heizstab noch Wassermantel: es gibt keinerlei Wärmeeintrag im Prozess. Deshalb greift man bei empfindlichen oder hochwertigen Honigen dazu, wo der HMF — der Marker, der erhitzten Honig verrät — eine Zahl ist, auf die man achtet.

Der Preis ist Zeit. Ein dicker Honig tropft kalt langsam ab: anziehen, stehen lassen, nachziehen. Kein Knopfdruck, sondern eine Weile — also den Eimer daruntersetzen und derweil etwas anderes tun.

02 · PRESSEN IST NICHT SCHLEUDERN

Planen Sie das Filtern ein

Beim Pressen ziehen Sie mehr Wachs- und Pollenpartikel mit als in einer Schleuder, weil Sie die Wabe ausquetschen statt sie zu leeren. Der Honig kommt gut heraus, aber mit mehr Schwebstoffen.

Rechnen Sie also mit einem Arbeitsschritt mehr: filtern und klären vor dem Abfüllen. Wenn das Ziel ein hochwertiges Glas ist, liegt genau diese Arbeit zwischen Presse und Etikett.

03 · DIE FÜNF DINGE, DIE SIE PRESST

Wofür sie wirklich dient

Der Regelfall sind frisch geschnittene Entdeckelungswachse, um den Honig zurückzuholen, den sie mitnehmen; und dieselben Entdeckelungswachse nach dem Abtropfen, denn sie vor dem Schmelzen zu trocknen ist das, was sauberes Wachs ergibt.

Dann Waben mit Honigen, die sich nicht schleudern lassen — Heide, Erdbeerbaum —, so dick, dass die Schleuder nichts ausrichtet; und der Trester aus dem Sonnenwachsschmelzer, in dem noch Wachs steckt.

Und außerhalb der Imkerei presst sie Obst: Apfel, Traube, Birne. Wenn Sie sie dafür nutzen, waschen Sie sie gründlich, bevor Sie zum Honig zurückkehren — Fruchtzucker gärt und das Aroma setzt sich fest.

04 · DER KORB UND DIE AUSLAUFHÖHE

Die Maße, auf die es ankommt

Der gelochte Korb hat Ø 25 cm und lässt sich zum Entleeren und Waschen herausnehmen; die Spindel klappt zum bequemen Beladen nach hinten, und ein Seitenhebel verriegelt den Korb in einer Bewegung.

Die geneigte Schale mit Ø 35 cm hat ihren Auslauf 24,5 cm über dem Boden: das ist das Maß, das entscheidet, welcher Eimer darunter passt — also messen Sie Ihren. Die gebogenen Füße halten das Ganze auf unebenem Boden stabil.

05 · VORSICHT BEI BRUTWABEN

Eine Warnung, die dazugehört

Man liest oft, sie tauge für halb verdeckelte Waben oder für Waben mit Brut und Honig gemischt. Mechanisch stimmt das, aber eine Wabe mit Brut zu pressen bringt Larven in den Honig.

Dieser Honig taugt nicht zum Abfüllen und Verkaufen: er geht an die eigenen Bienen zurück. Trägt die Wabe Brut, schneiden Sie sie vorher heraus oder geben Sie ihr eine andere Bestimmung.

06 · VOR DEM KAUF

Das ist die Presse: