ApiTek® Edelstahl Honigpresse

01 · PRESSHONIG IST EINE KATEGORIE

Brutfreie Waben und höchstens 45 °C

Das europäische Honigrecht unterscheidet Tropfhonig, Schleuderhonig und Presshonig und definiert Letzteren als den durch Pressen brutfreier Waben gewonnenen, ohne Wärmezufuhr oder mit mäßiger Erwärmung von höchstens 45 °C.

Zwei konkrete Bedingungen, beide leicht zu übersehen: eine Wabe mit Brut zählt nicht, und wer über diese 45 °C hinaus erwärmt, damit es fließt, verliert die Bezeichnung ebenfalls.

02 · DIE ZWEI AUFGABEN

Entdeckelungswachs — und Waben, die man nicht schleudern kann

Das erste ist, den im Entdeckelungswachs eingeschlossenen Honig zurückzuholen; über eine Saison sind das Kilos. Der Wachskuchen aus dem Korb geht anschließend in den Schmelzer.

Das zweite hat keine Alternative: Waben aus einer Warré-Beute oder einer Kenia-Oberträgerbeute haben kein gedrahtetes Rähmchen und überstehen keine Schleuder. Pressen ist der einzige Weg, den Honig herauszubekommen.

03 · WAS HERAUSKOMMT

Anfangs trüber, und in anderem Tempo

Presshonig führt mehr Pollen und mehr feine Wachsteilchen mit als Schleuderhonig; er will also Ruhe im Absetzbehälter und ein Sieben, bevor abgefüllt wird — Schaum und Wachs steigen von allein auf, wenn man ihnen Zeit lässt.

Und es geht langsam. Ein Korb von 25 cm ist eine überschaubare Füllung, und die Kraft kommt aus dem Arm: ein Werkzeug für kleine Chargen, nicht für eine ganze Saison.

04 · DIE MASCHINE

Edelstahl dort, wo der Honig hinkommt

Korb, Druckplatte und Spindel sind aus Edelstahl; das Gestell aus lackiertem Stahl. Die Auffangwanne misst 37 × 30 × 3 cm und hat den Auslauf bündig mit dem Boden — so lässt sie sich über einem Eimer allein leerlaufen.

Mit 88 cm Höhe arbeitet man im Stehen, und mit 45,5 × 40,5 cm Grundfläche verlangt sie ihre feste Ecke im Schleuderraum.

05 · VOR DEM KAUF

Eine Presse für den Arm: sie löst das Entdeckelungswachs eines kleinen Standes und die Wabe, die nicht in die Schleuder darf.