Honig Sieben

Ein Honigsieb tut eine bestimmte Sache, und die gehört ohne Schnörkel gesagt: es entfernt Wachsteilchen, Bienenreste, Pflanzenreste und den Schaum aus dem Prozess. Es verbessert die Optik. Das ist alles, und das genügt.

Was es nicht tut, was man auch lesen mag: es reinigt nicht, entfernt weder Rückstände noch Pestizide, sterilisiert nicht und verbessert die Nährwertqualität von nichts. Honig, der schlecht hineingeht, kommt nicht gut heraus, weil er durch ein Netz gelaufen ist.

Die Maschenweite, das Einzige, was zu wählen ist

• 1.000 Mikron (grob) — die erste Stufe, direkt am Auslauf der Schleuder. Hält die großen Deckel- und Wachsstücke zurück, ohne den Fluss zu bremsen.
• 300 Mikron (fein) — die zweite Stufe, vor dem Abfüllbehälter. Hier geht das Feine heraus, und deshalb setzt es sich schneller zu: gut, eines zum Wechseln bereitzuhaben.
• Doppelsieb — beide Stufen in einem. Weniger Hantieren, dafür häufiger reinigen.

Es gibt konische aus Nylon, rohrförmige zum Einhängen in den Behälter, Kegelkörbe fürs Fass und Siebe mit festen Auflagen. Die Form entscheidet, wo du es einsetzt; die Maschenweite, an welcher Stelle des Prozesses es sitzt.

Eine bereits geltende rechtliche Änderung

Seit dem 14. Juni 2026 ändert das spanische RD 68/2025 die Qualitätsnorm für Honig. Führt das Entfernen organischer und anorganischer Stoffe zu einer erheblichen Entfernung von Pollen, wirkt sich das auf die Verkehrsbezeichnung aus, unter der du das Erzeugnis verkaufen darfst. Zu fein zu sieben ist nicht nur Geschmackssache: es kann ändern, wie du etikettieren musst. Wer nahe an dieser Grenze arbeitet, gleicht die Entscheidung vor der Wahl der Maschenweite mit den Kennzeichnungsvorschriften ab.

Für die meisten Imker ist das kein Thema: normales Sieben im Schleuderraum — grob und fein — entfernt Wachs und Reste, ohne den Pollen nennenswert anzutasten.