Beheizter Honig-Siebbehälter 125 kg CARL FRITZ®

01 · DAS WACHS SCHWIMMT OBEN AUF

Durchlaufendes Filtern ohne Reinigungspausen

Hinein kommen der konische Nylonfilter mit 0,35 mm, gehalten von seinem Ring, und der gelochte Edelstahlkonus. Der Honig läuft ein, die Wachsteilchen steigen an die Oberfläche, statt sich an der Masche festzusetzen, und der Durchfluss bleibt gleichmässig.

Der untere Hahn bleibt zu Beginn geschlossen, damit der Stand bis zum oberen steigt; von da an entnimmt man am oberen Hahn den bereits gefilterten Honig, direkt in Abfüllbehälter oder Fässer, während der Behälter weiterarbeitet.

02 · DAS THERMOSTAT IST NICHT DER HONIG

Auf dem Minimum arbeiten, bei dem der Honig noch durchgeht

Der Hersteller nennt 60-65 °C an der Heizung, damit der Honig flott durch die Masche läuft. Diese Zahl beschreibt das Gerät, nicht das, was dem Erzeugnis bekommt: über 40 °C steigt der HMF-Wert und die Diastase fällt, und der Honig rund um die Heizung ist heisser als der Sollwert.

Was hingegen für einen arbeitet, ist die Zeit: Wärmelast ist Temperatur mal Zeit, und hier zieht der Honig an der Heizung vorbei und ist weg. Das zu nutzen heisst, den Sollwert auf das Minimum zu stellen, bei dem der Honig noch läuft, nicht auf das Maximum des Geräts, und den Behälter nicht heiss mit stehendem Honig zu lassen.

03 · 125 KG KESSEL, 500 AM TAG

Zwei Zahlen, die nicht dasselbe meinen

Der Behälter fasst etwa 125 kg — 43 cm Innendurchmesser und 78 cm Höhe — und der Hersteller gibt eine Leistung von bis zu 500 kg Honig am Tag an. Das eine ist, was hineinpasst; das andere, was an einem Arbeitstag hindurchgeht, wenn man laufend nachfüllt.

Das ist die Grössenordnung von fünfzig Völkern aufwärts. Der Boden fällt zum unteren Hahn hin ab, bündig eingeschweisst, damit nichts stehen bleibt; und der Stahl ist nahtlos verschweisst, und das erst macht ihn wirklich zu reinigen.

04 · ZWEI AUSLÄSSE, ZWEI GEWINDE

Und die gehören angesehen, bevor irgendetwas angeschlossen wird

Der untere Auslass ist ein Hahn mit anderthalb Zoll — das DN40 der Honiglinie — bündig am Boden eingeschweisst. Der obere, für den gefilterten Honig, ist ein DN-50-Milchgewinde mit Zwei-Zoll-Hahn.

Dieses Milchgewinde ist der Standard DIN 11851, derselbe wie bei den sanitären Ventilen und Verschraubungen im Katalog; mit Klemmschellen verbindet er sich ohne Adapter nicht. Die Heizung DANA api THERMA mit 1.000 W an 230 V ist enthalten, ebenso der Deckel.

05 · VOR DEM KAUF

Filtern im Betriebsmassstab, mit dem Thermostat unter Kontrolle.