Der Honigreifer ist ein unverzichtbares Stück für die Be- und Verarbeitung von Honig. Es ist die Möglichkeit, zwischen den Zwischenschritten der Verarbeitung zu speichern. Nach der Phase der Gewinnung der rahmen ist das Dekantieren ein Prozess, der es erlaubt, von der Masse des Honigs zu trennen: Luftblasen, Reste von Bienen, usw., die in der Oberfläche bleiben und auf diese Weise beseitigt werden können, um einen saubereren Honig von Verunreinigungen zu erhalten.
Aufgrund seiner Dichte und seines Gewichts nimmt der Honig die unteren Räume ein und dekantiert bisher ungefilterte Reste. Aus diesem Grund ist es empfehlenswert, in den Reifungsanlagen während der erforderlichen Zeit zu dekantieren, um zu erreichen, dass die ungefilterten Verunreinigungen an die Oberfläche steigen.