Lagerkübel aus Plastik 28kg

01 · WARUM MAN IHN RUHEN LÄSST

Das Überflüssige steigt von allein auf — darum sitzt der Hahn unten

Frisch aus der Schleuder führt Honig Schaum, Luftbläschen, Wachskrümel und Entdeckelungsreste mit sich. Nichts davon lässt sich warm gut filtern, und nichts davon lohnt zweimaliges Sieben: es genügt, ihn stehen zu lassen. Da all diese Teilchen leichter sind als Honig, steigen sie in 24 bis 48 Stunden auf und bilden eine Schicht an der Oberfläche, während der saubere Honig darunter bleibt. Deshalb sitzt der Hahn unten: abgefüllt wird der Honig von unten, der Schaum oben wird zum Schluss abgeschöpft. Bei dichtem Honig oder kühlem Raum mehr Zeit geben — das Klären arbeitet mit der Temperatur, nicht gegen sie.

02 · FASSUNGSVERMÖGEN UND MASSE

28 kg, und trotzdem ein Eimer für eine Hand

28 kg Honig, 21 Liter nutzbar: das übliche Maß für 5 bis 15 Völker. Er ist 36 cm hoch und misst 29,8 cm im oberen Durchmesser (27,3 unten) — die Maße, die man mit der lichten Höhe unter dem Schleuderhahn vergleicht oder mit der Höhe des Regals, von dem aus abgefüllt wird. Er ist leicht und hat einen Griff, geht also von der Schleuder in den Raum, vom Raum in einen größeren Behälter oder direkt auf den Markt. Wer regelmäßig über 50-60 kg je Schleuderung hat, braucht zwei davon oder einen größeren.

03 · DER HAHN

Vor dem Befüllen anziehen, am Ende den Eimer kippen

Der Quetschhahn hat eine innen verschraubte Befestigung, und einen Schritt sollte man nicht überspringen: im leeren Zustand fest anziehen. Mit 28 kg darin ist der hydrostatische Druck real, und eine halb angezogene Verschraubung sifft die ganze Nacht. Das andere, was man wissen sollte: der Hahn sitzt nicht bündig mit dem Boden, unter seiner Öffnung bleiben immer ein paar Millimeter Honig stehen. Das ist kein Mangel, so funktioniert jeder seitliche Hahn — am Ende keilt man den Eimer auf der Gegenseite an und es läuft fast alles heraus. Hoch aufgestellt füllt das Ganze per Schwerkraft ab, ohne Pumpe und ohne Umfüllen.

04 · VOR DEM KAUF

Er besteht aus lebensmittelechtem Polyethylen hoher Dichte: er gibt weder Geruch noch Geschmack ab, was bei feinen Orangenblüten- oder Akazienhonigen zählt. Reinigung mit heißem Wasser. Der dichte Deckel ist kein Zubehör: offen stehend nimmt der Honig während des Klärens Luftfeuchte auf, und das hebt den Wassergehalt der Charge.