Honigabfüllmaschinen

Honig-Abfüll- und Dosiermaschinen von DANA, Fillomat, Swienty, Nassenheider und Lega, dazu die Teile, die wirklich verschleißen: Tropfstoppdüsen, Absperrventile und Membranen.

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Manuelle Deckelmaschine

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Joshua Ivars
Joshua Ivars
Mit uber 15 Jahren Erfahrung in der Imkerei arbeitet Joshua im wissenschaftlichen Komitee des nationalen Imkerkongresses im Bereich Innovation und Nachhaltigkeit mit.

Am Abfüller entsteht die Charge

Man kauft sie nach Geschwindigkeit und Dosiergenauigkeit, zu Recht, aber eine Folge sieht fast niemand: was du in einem Durchgang abfüllst, ist das, was du später eine Charge nennen kannst. Nach RD 1808/1991 fasst die Charge Einheiten zusammen, die unter praktisch gleichen Umständen erzeugt oder abgepackt wurden, und festgelegt wird sie von dem, der abfüllt. Anders gesagt: jedes Mal, wenn du Behälter, Honig oder Tag wechselst, entscheidest du, wo deine Rückverfolgbarkeit schneidet.

Deshalb denkt man den Abfüller zusammen mit der Chargenbildung, nicht danach. Eine gut geschnittene Charge erlaubt, Ernten mit unterschiedlichem botanischem Profil zu trennen, das Risiko zu isolieren, wenn an einem bestimmten Stand ein Problem auftaucht, eine besondere Partie besser zu bewerten und Analysekosten durch sinnvolles Gruppieren zu senken. Eine riesige Charge tut das Gegenteil: geht etwas schief, fällt die ganze Saison auf einmal. Und klar gesagt: weder die Maschine noch der Stift verschaffen dir Rechtskonformität; Rückverfolgbarkeit hängt an echten Aufzeichnungen dahinter.

Honigabfüllmaschinen, Tropfstoppdüsen und Absperrventile

Honigabfüllmaschinen

Honig von Hand abzufüllen funktioniert, bis es keinen Spaß mehr macht. Die Abfüllmaschine kommt nicht wegen der Menge ins Spiel, sondern wenn Nachtropfen und ungleiche Füllhöhen anfangen, Produkt und Erscheinungsbild zu kosten.

Das Nachtropfen ist das Problem, nicht der Durchsatz

Ein Blick ins Sortiment: die Hälfte sind Tropfstoppdüsen, Absperr- und Rückflussventile, ab 5,90 €. Kein Zufall: Honig ist zäh und läuft nach dem Schließen weiter. Ein sauberer Abriss trennt das ansehnliche Glas vom Glas mit klebrigem Hals — und verhindert, bei jedem Füllvorgang ein paar Gramm zu verlieren, was auf tausend Gläser Kilos ergibt.

Worauf du vor dem Preis schaust

  • Wonach dosiert wird: nach Volumen oder nach Gewicht. Auf dem Etikett zählt das Gewicht, und Honig ändert seine Dichte mit der Temperatur.
  • Düse und Verschluss: dass es einen Tropfstopp gibt und die Düse zur Mündung deines Glases passt. Es gibt 20-mm-Düsen und Zentrierhalter, damit das Glas nicht wandert.
  • Reinigung: alles, was Honig berührt, muss zerlegbar und lebensmittelecht sein. Eine schwer zu reinigende Maschine wird irgendwann nicht mehr gereinigt.
  • Ersatzteilversorgung: Membranen, Ventile und Dichtungen sind Verschleißteile. Vor der Markenwahl prüfen, ob sie einzeln bestellbar sind.

Vor dem Abfüllen kommt das Ruhen

Frisch geschleuderten Honig abzufüllen bringt Blasen und Schaum ins Glas. Das löst nicht die Maschine, sondern das Ruhen im Abfüllbehälter und das Abschöpfen des Schaums. Und das Glas, das du füllst, hat eigene Kriterien für Mündung und Volumen, unter Gläser.

Hast du Fragen zu Honigabfüllmaschinen?

Wie wird Honig für das Abfüllen vorbereitet?

Gesiebt, geruht und, wenn nötig, erwärmt, ohne 40 °C zu überschreiten. Siebe ihn mit 0,5 bis 0,2 mm Maschenweite, wie es die Abfüller laut ¡Quiero ser apicultor! tun, lass ihn ein bis zwei Tage im Abfüllbehälter ruhen und schöpfe den Schaum ab, ohne ihn unterzurühren. Ist er zäh, erwärme nur so viel wie nötig: Feine Kristalle schmelzen ab etwa 28 °C, und Wärme lässt den HMF-Wert steigen, den die Norm auf 40 mg/kg begrenzt (RD 1049/2003); frischer Honig erreicht diese Grenze bei 40 °C in 1–2 Monaten und bei 50 °C in 5–10 Tagen (Tabelle aus ¡Quiero ser apicultor!). Dosiert deine Abfüllmaschine nach Volumen, fülle immer bei derselben Temperatur ab: Die Dichte des Honigs ändert sich mit ihr.

Wie lange sollte Honig vor dem Abfüllen ruhen?

Ein bis zwei Tage im Abfüllbehälter, wenn der Honig schon gesiebt ist: So lange brauchen Schaum und Luftblasen zum Aufsteigen; du schöpfst sie vor dem Abfüllen ab, ohne umzurühren. Die „einige Tage bis einige Wochen“ aus ¡Quiero ser apicultor! gelten für das Klären ungefilterter Fässer, nicht für die Ruhe vor dem Abfüllen. Halte den Behälter geschlossen: Über 60 % relativer Luftfeuchtigkeit zieht Honig Wasser aus der Luft (Bogdanov), und ab 18,5 % Wasser kann er gären (Glossar von ¡Quiero ser apicultor!). Längeres Ruhen trocknet ihn nicht: Das gesetzliche Maximum liegt bei 20 % (RD 1049/2003).