LYSON Classic Line Honig-Abfüllmaschine mit Zahnradpumpenmodul

01 · INBETRIEBNAHME

Die Zahnradpumpe wird vor der ersten Dosis befüllt

Die beiden Zahnräder fassen den Honig zwischen Zähnen und Gehäuse und schieben ihn mit gleichmäßigem Förderstrom ohne Pulsieren weiter — genau das, was man bei dichten Honigen braucht. Dafür läuft sie nicht trocken an: der Rotor muss mit Honig benetzt sein, und du gießt rund 1 kg in das freie Schlauchende —ein 950-g-Glas—, bis der Honig die Pumpe erreicht; der Schlauch ist durchsichtig, du siehst ihn kommen. Ein kurzer Lauf drückt danach die restliche Luft heraus: Abfüllen mit Bläschen ist das, was später den weißen Belag an der Glaswand hinterlässt. Die Pumpe saugt bis 2 m Höhe, doch der Behälter darf nie tiefer stehen als das Gerät — zwischen zwei Dosen liefe der Honig sonst in den Reifebehälter zurück und das Modul zöge wieder Luft.

02 · DOSIERUNG

Wiege das erste Glas bei jedem Honigwechsel

Die Steuerung arbeitet mit drei Einstellungen, die beim Ausschalten erhalten bleiben: der Masse der Dosis, der Abfüllgeschwindigkeit und der Rücksaugzeit, die den Honigfaden am Zyklusende zurückzieht, damit die Düse nicht auf den Glasrand tropft. Dosiert wird über die Umdrehung des Zahnrads, nicht über das Gewicht — deshalb verlangt jeder Wechsel von Honig, Charge oder Temperatur eine Kontrolle auf der Waage: zwischen Orangenblüten- und Waldhonig geht der Dichteunterschied in zweistellige Grammbeträge pro Glas. Dafür gibt es die beiden Korrekturfaktoren, die grammweise zugeben oder abziehen. Den Abfüllbefehl gibst du mit dem Fußschalter oder dem Endschalter, ohne das Glas loszulassen.

03 · CREMIEREN

Was das Gerät zum Cremehonig beiträgt und was weiterhin der Reiferaum leistet

Cremehonig enthält keinerlei Zusatz: er entsteht durch gesteuerte Kristallisation, damit der Kristall fein und die Textur streichfähig bleibt. Der Grundhonig wird mit 5-10 % fein kristallisiertem Impfhonig geimpft und danach bei etwa 14 °C gehalten, wo sich die Textur über zwei Wochen oder länger fertig ausbildet. Das Gerät steuert das Umwälzen bei: Es pumpt den Honig von einem Behälter in den anderen und verteilt die Impfung, ohne zu schlagen oder Luft einzutragen — in den ersten Tagen mehrmals täglich. Mit den Worten des Herstellers: Es cremiert, aber das ist nicht seine Hauptfunktion; es ersetzt weder eine Cremiermaschine noch den Reiferaum. Vor dem Start wird die Dosierdüse gegen die Pumpdüse getauscht.

04 · REINIGUNG

Vierzig Liter heißes Wasser am Ende der Abfüllsitzung

Ohne etwas zu zerlegen, hängst du den Saugschlauch in einen Behälter mit heißem Wasser und pumpst rund 40 Liter mit 50-60 °C durch: Das trägt den Honig aus Modul und Düse aus. Danach folgt das eigentliche Zerlegen —Deckel, Zahnräder, Dosiermodul und Düse, Letztere mit dem 22er-Maulschlüssel— zum Waschen mit lebensmittelechtem Reiniger, Spülen und Trocknen. Alles, was Honig berührt, ist Edelstahl oder lebensmittelechter Kunststoff. Mach es noch am selben Tag: auskristallisierender Honig im Modul kann die Rotordichtung sprengen, und der Hersteller nimmt solche Schäden von der Garantie aus.

TIPP AUS DER PRAXIS

Die vier Schrauben des Moduldeckels werden über Kreuz angezogen, wie ein Autorad. Der Reihe nach angezogen sitzt der Deckel schief auf der Dichtung, und das Modul beginnt mitten in der Charge Luft zu ziehen.

05 · VOR DEM KAUF

Geliefert werden das Gerät mit seiner Arbeitsplatte, der Fußschalter, der Endschalter und der 1,5-m-Schlauch mit Tülle, Kupplung und Schelle. Es wiegt 24 kg und braucht 40 × 40 cm Stellfläche bei 57 cm Höhe: Plane einen festen Platz und eine 230-V-Steckdose ein. Die vollständige Anleitung in sechs Sprachen steht weiter unten zum Download.