Edelstahl-Reifebehälter 30 kg mit Hahn, Deckel und Griffen

01 · DAS KLÄREN

Drei bis sieben Tage, je nach Honig

Frisch geschleuderter Honig kommt voller Blasen, Wachsreste und feiner Partikel an. In Ruhe trennt sich all das durch Auftrieb: das Leichte steigt, das Schwere sinkt. Flüssige Honige, Akazie oder Frühjahrsblüte, klären in etwa drei Tagen; dichte, Heide, Eukalyptus oder Steineiche, brauchen fünf bis sieben und einen warmen Raum. Vor dem Abfüllen wird die obere Schicht abgeschöpft, und der Honig läuft über den unteren Hahn ab, der über dem Boden sitzt, wo das Abgesunkene liegen bleibt.

02 · WARUM EDELSTAHL

Er nimmt keine Gerüche an und reagiert nicht mit Honig

Ein Kunststoffbehälter nimmt zwischen zwei Ernten Gerüche an; durch Edelstahl können Eukalyptus, Heide und Rosmarin laufen, ohne dass sich die Aromen mischen. Er reagiert auch nicht mit der Säure des Honigs, die zwischen pH 3,5 und 4,5 liegt, trübt über die Jahre nicht ein und verträgt eine Reinigung mit Wasser von 60-80 °C, ohne sich zu verziehen, was Kunststoff nicht tut. Es ist lebensmittelechter Stahl, und mit einem Minimum an Pflege hält er, so lange man will.

03 · DECKEL, GRIFFE UND HAHN

Die Details, die im Schleuderraum auffallen

Der flache Deckel mit Knauf wird von drei Hebelverschlüssen am Rand gehalten: er schließt gegen Staub, Insekten und Wachsmotte während Ruhe und Lagerung. Die drei Griffe klappen an den Körper, wenn sie nicht gebraucht werden, stören also beim Spülen nicht, und klappen zum Bewegen aus, wobei der gefüllte Behälter mit rund 37 kg eine Sache für zwei ist. Der Guillotinehahn Nummer 40 gehört dazu: er öffnet und schließt in einer Bewegung, ohne beim Glaswechsel zu tropfen.

04 · VOR DEM KAUF

Geliefert wird der Behälter mit Deckel, Griffen und Hahn; Filter und Gestell kommen extra.