Madurador inox 30 kg con grifo, tapa y manillas

01 · LA DECANTACIÓN

De tres a siete días según la miel

La miel recién extraída llega cargada de burbujas, restos de cera y micropartículas. En reposo, todo eso se separa por flotación: lo ligero sube y lo pesado cae. Las mieles fluidas, acacia o milflores de primavera, decantan en unos tres días; las densas, brezo, eucalipto o encina, piden de cinco a siete y una temperatura ambiente cálida. Antes de envasar se retira la capa de arriba con la espumadera y se saca la miel por el grifo inferior, que está por encima del fondo donde queda lo que ha bajado.

02 · POR QUÉ INOXIDABLE

No coge olores ni reacciona con la miel

Un madurador de plástico absorbe olores entre cosechas; por el inoxidable pueden pasar eucalipto, brezo y romero sin que se mezclen los aromas. Tampoco reacciona con la acidez de la miel, que está entre pH 3,5 y 4,5, ni se opaca con los años, y admite lavado con agua a 60-80 °C sin deformarse, cosa que el plástico no. Es acero de contacto alimentario y, con un mínimo de cuidado, dura lo que uno quiera.

03 · LA TAPA, LAS ASAS Y EL GRIFO

Los detalles que se notan en el obrador

La tapa plana con pomo va sujeta por tres pestillos de palanca repartidos en el borde: cierra contra polvo, insectos y polilla durante el reposo y el almacenaje. Las tres manillas se pliegan contra el cuerpo cuando no se usan, así que no estorban en el lavadero, y se despliegan para mover el madurador, que cargado ronda los 37 kg y es cosa de dos. El grifo de guillotina del 40 viene incluido: se abre y se cierra de un movimiento, sin gotear en el cambio de tarro.

04 · ANTES DE COMPRAR

Se sirve el madurador con su tapa, sus manillas y su grifo; el filtro y el soporte van aparte.