Maturatore inox 30 kg con rubinetto, coperchio e maniglie

01 · LA DECANTAZIONE

Da tre a sette giorni secondo il miele

Il miele appena smielato arriva carico di bolle, residui di cera e microparticelle. A riposo tutto questo si separa per flottazione: il leggero sale e il pesante scende. I mieli fluidi, acacia o millefiori di primavera, decantano in circa tre giorni; quelli densi, erica, eucalipto o leccio, chiedono cinque-sette giorni e un ambiente tiepido. Prima di invasare si toglie lo strato superiore con la schiumarola e si spilla dal rubinetto inferiore, che sta sopra il fondo dove resta ciò che è sceso.

02 · PERCHÉ L’INOX

Non prende odori e non reagisce con il miele

Un maturatore di plastica assorbe odori tra un raccolto e l’altro; dall’inox possono passare eucalipto, erica e rosmarino senza che gli aromi si mescolino. Non reagisce nemmeno con l’acidità del miele, compresa tra pH 3,5 e 4,5, non si opacizza con gli anni e sopporta il lavaggio con acqua a 60-80 °C senza deformarsi, cosa che la plastica non fa. È acciaio per contatto alimentare e, con un minimo di cura, dura quanto si vuole.

03 · IL COPERCHIO, LE MANIGLIE E IL RUBINETTO

I dettagli che si notano in laboratorio

Il coperchio piano con pomolo è tenuto da tre chiusure a leva distribuite sul bordo: chiude contro polvere, insetti e tarma della cera durante il riposo e lo stoccaggio. Le tre maniglie si ripiegano contro il corpo quando non servono, così non intralciano al lavaggio, e si aprono per spostare il maturatore, che carico si aggira sui 37 kg ed è cosa da due persone. Il rubinetto a ghigliottina del 40 è incluso: si apre e si chiude con un gesto, senza gocciolare al cambio di vasetto.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Si fornisce il maturatore con il suo coperchio, le maniglie e il rubinetto; il filtro e il supporto vanno a parte.