Trattamento dell'opercolo

Presse per opercoli manuali e inox da 149 €, presse in legno, centrifughe e fonditrici multifunzione SIPA®. Fino a 19.995 €.

Ordina per:
Vendite, dalla più alta alla più bassa Rilevanza Nome, da A a Z Nome, da Z ad A Prezzo, da meno caro a più caro Prezzo, da più caro a meno caro Reference, A to Z Reference, Z to A
Torna all'inizio
Trustpilot
Joshua Ivars
Joshua Ivars
Con oltre 15 anni di esperienza in apicoltura, Joshua collabora con il congresso nazionale di apicoltura all'interno del comitato scientifico nell'area dell'innovazione e della sostenibilita.

Separare opercolo e miele: tre strade, nessuna gratis

Ogni 100 kg di miele lasciano circa 1,5 kg di cera negli opercoli, e quella cera è la più pulita dell'apiario: nuova, bianca, mai stata sede di covata. È la cera ideale per rinnovare il tuo foglio cereo o per venderla a parte. Perciò la domanda non è solo quanto miele recuperi, ma con che qualità esce ciascuna delle due cose — e lì ogni metodo si prende il suo pedaggio in un punto diverso.

La fonditrice è la via comoda per la cera, ma scalda: quello che esce dal lato del miele è miele industriale ad alto HMF, e non deve finire nello stesso serbatoio del tuo miele da tavola. Se la usi, tienilo separato e controllalo. La pressa ti evita quel riscaldamento — il miele non soffre — ma poi devi comunque fondere l'opercolo per la cera, e quel miele di solito esce con un retrogusto della pressatura contro cera, favo e residui. La centrifuga per opercoli è probabilmente quella che separa meglio, ma è un investimento grande e un lavoro noioso: bisogna riunire cera e miele e mantenere temperatura costante perché venga bene.

Non c'è una risposta unica e non fingerò che ci sia: qui ogni apicoltore finisce con il suo metodo secondo quello che produce, quello a cui dà più valore — la cera o il miele — e quanto è disposto a lavorare. L'unica cosa che non cambia è la regola di non mescolare: il miele che è passato per il calore va a parte, sempre.

Trattamento dell'opercolo

Trattamento dell'opercolo

Gli opercoli che lasci nella vasca sono miele e cera, e la maggior parte degli apicoltori butta entrambi per non avere con cosa separarli.

Quanto miele c'è lì dentro

Un opercolo appena tagliato è intriso. Sgocciolandolo per gravità ne recuperi una parte; pressandolo, parecchio di più. Su un raccolto grande, è una percentuale della produzione che stavi regalando.

E la cera d'opercolo è la più pulita dell'apiario: è cera nuova, bianca, che non ha mai ospitato covata. È quella che vale per candele e cosmetica, e quella che spunta il prezzo migliore se la vendi.

Pressa o centrifuga

  • Pressa manuale (149-425 €) — stringe e tira fuori il miele. Semplice, senza elettricità, e il blocco di cera esce quasi pronto da fondere. Quella in inox smontabile (329 €) è quella che si pulisce davvero; quelle in legno sono tradizione e funzionano, ma costa di più lasciarle pulite.
  • Centrifuga per opercoli — separa per rotazione invece che per pressione. Più rapida e meno faticosa, ma più cara e con più pezzi.

La fonditrice multifunzione

La SIPA® 2 in 1 (1.399 €) fa le due cose di seguito: separa il miele e fonde la cera nello stesso passaggio. È il salto per chi lavora opercoli di centinaia di alveari e non vuole due macchine.

La regola del calore

Il miele che esce di qui è ancora miele da vendere: non va surriscaldato. La cera fonde a 61-65 ºC, e sopra i 140 ºC si degrada. Lavorare a caldo senza controllo è il modo di trasformare un prodotto premium in uno mediocre.

La fusione è in fonditori di cera; la disopercolatura, in materiale per disopercolare.

Hai domande su Trattamento dell'opercolo?

Posso mescolare il miele dell'opercolo con quello da tavola?

Dipende da come l'hai separato. Se hai usato la pressa, il miele non ha visto calore: il problema non è termico, anche se di solito esce con un retrogusto della pressatura contro cera, favo e residui, quindi assaggialo prima di decidere.

Se hai usato la fonditrice, no. Quel miele esce con molto più carico termico e conta come miele industriale ad alto HMF. Versarlo nel maturatore insieme al tuo monoflorale declassa l'intero serbatoio. Va nel suo lotto e si vende a parte.

Quanta cera esce dagli opercoli?

Come ordine di grandezza, circa 1,5 kg di cera fusa ogni 100 kg di miele. È un riferimento, non una garanzia per lotto: dipende dal taglio, dallo stato del favo e da quanto rifinisci disopercolando.

Quello che è certo è la qualità: è la cera più pulita che avrai, nuova, bianca e mai stata sede di covata. È quella che vale per rinnovare il tuo foglio cereo o per venderla a parte, ed è per questo che l'obiettivo di questa categoria non è solo recuperare miele — è tirar fuori quella cera il più pulita possibile.