Pressa per opercolo economica

01 · COME SI TORCHIA

Un quarto di giro e aspettare

L'errore che rovina il lavoro è stringere in fretta: la cera si compatta, tappa i fori e non esce più niente. Si fa al contrario — un quarto di giro, aspettare dieci o quindici minuti che il miele smetta di colare e la pressione cali, poi un altro quarto di giro. Così fino alla fine. La temperatura aiuta: con gli opercoli tra 25 e 28 °C il miele scorre da solo, e sopra i 35 °C si sta castigando il miele per nulla.

02 · TOGLIERE IL PANELLO

Prima che si raffreddi

Alla fine c'è effetto ventosa tra il piatto e la cera pressata, ed è lì che qualcuno si arrende. Due cose lo risolvono: allentare del tutto la vite prima di tirare, e svuotare il torchio con la cera ancora tiepida, perché da freddo il panello si attacca al fondo. E poiché il cilindro si smonta interamente, resta sempre la via di separare i pezzi invece di lottarci.

03 · OLTRE GLI OPERCOLI

Favo naturale e telaini vecchi

Se lavori con Warré, top-bar o favo naturale senza foglio cereo, quei favi non si possono centrifugare: la torchiatura è il modo di tirarne fuori il miele. Serve anche per i telaini vecchi del nido prima di fonderli — esce un miele più scuro, utile per consumo proprio o per alimento, e la cera va poi allo sceratore più pulita e fonde più in fretta.

04 · DOVE SI APPOGGIA

Su un secchio da 30 a 50 litri

Il torchio si appoggia su un secchio o maturatore da 30 a 50 litri e si lascia sgocciolare fino in fondo prima di togliere la cera — le ultime gocce ci mettono, ma sono quelle che giustificano l'attrezzo. La cera resta quasi asciutta, quindi non fermenta né attira formiche mentre aspetta lo sceratore. Tutto l'insieme è in acciaio inox, regge gli acidi e si pulisce senza complicazioni.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Funziona a mano, senza elettricità. Misura 23,5 cm di cilindro e 55 di altezza, e pesa circa 4 kg. Se devi torchiare molto, metti in conto il tempo: questo torchio chiede pazienza per progetto.