Centrifuga WET Spinfloat autoscaricante 1350 kg/h

01 · È L'ALIMENTAZIONE A COMANDARE

E non coincide con la cifra di targa

La capacità nominale arriva a 1.300 kg/h. Sostenere quella cifra chiede circa 360 grammi al secondo, ogni secondo, per tutta la giornata. E la regola di alimentazione del costruttore stesso è più prudente: 250-270 g/s costanti, cioè circa 900 kg/h reali.

Non è una contraddizione: la macchina rende quel che la pompa le dà in modo stabile. Alimentare a getti — cinquanta chili in una volta e poi pausa — riempie il tamburo prima che la cera faccia in tempo a galleggiare, e il coltello finisce per tagliare miele. Dimensionate sulla portata che riuscite a mantenere, non sul titolo.

02 · LO SCAMBIATORE NON È UN ACCESSORIO

E cambia parecchio il conto

La centrifuga non ha riscaldamento di processo: la sua resistenza inferiore da 3 kW mantiene la temperatura, non la fornisce. La miscela arriva già temperata e omogenea, e lo fa uno scambiatore tubolare: a catalogo, altri 8.966,94 €.

A questo si aggiunge una pompa con inverter — a palette flessibili o elicoidale, secondo il volume — sui 2.100 €, e molto opportunamente un serbatoio polmone con agitatore. L'ingresso reale nel sistema supera i 27.000 €, non è il prezzo della macchina sola. Preferiamo dirlo prima.

03 · 40 °C È IL LIMITE DEL MIELE

Anche se la macchina ne chiede un po' di più

Il costruttore consiglia di lavorare a 38-42 °C e di tirare verso l'estremo alto: la viscosità del miele cala molto con la temperatura e la separazione migliora. E per sciogliere i cristalli propone un passaggio preliminare a 45-50 °C.

Qui bisogna essere onesti: sopra i 40 °C il miele alza l'HMF e perde diastasi. Lavorare a 41-42 scambia qualità analitica con portata, e il passaggio a 45-50 °C ne scambia di più. È legittimo e diffusissimo nei laboratori grandi, ma è una decisione, non una regolazione: con miele destinato ad analisi, va pianificato.

04 · PERCHÉ NON SI FERMA A SVUOTARE

La differenza vera rispetto a quelle a cestelli

In una centrifuga a cestelli il ciclo è caricare, centrifugare, fermare, svuotare e pulire. Qui il coltello pela la corona di cera in continuo e la lascia cadere nella sua canalina, mentre il miele esce dalla base. Non c'è ciclo: c'è portata.

La pulizia segue lo stesso criterio: all'avvio e alla chiusura si fanno circolare alcuni litri d'acqua calda con il tamburo in rotazione. Minuti, contro le ore per smontare e pulire un set di cestelli.

05 · QUANDO NON CONVIENE

Sotto le due o tre tonnellate di opercolo

È macchina industriale e le serve volume per giustificarsi. Con meno di circa 2.000-3.000 kg di opercolo l'anno, una centrifuga a cestelli costa una frazione e risolve il lavoro senza scambiatore né pompa con inverter.

E non è la macchina per il miele già cristallizzato: i cristalli di glucosio sono più densi del miele liquido e, sotto forza centrifuga, vengono proiettati alla parete ma non scorrono. Ostruiscono la tracimazione.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Componente di sistema, non macchina isolata.