Sceratrice-separatrice continua di opercoli · 7,5 kW trifase

01 · COME SEPARA

Flottazione: 0,96 contro 1,42 grammi per centimetro cubo

La cera pesa 0,96 g/cm³ e il miele circa 1,42: alla stessa temperatura si separano da soli. La macchina sfrutta quella differenza con due zone termiche. In alto, uno scambiatore a fascio tubiero mantiene un bagno a 78-80 °C che fonde l’opercolo appena caricato, e la cera fusa resta a galla. Il fondo lavora a 35-40 °C, quanto basta perché il miele continui a scorrere verso la sua uscita senza accumulare tempo ad alta temperatura. Poiché le due cose avvengono insieme, si carica opercolo mentre si preleva prodotto: non c’è ciclo di carico, fusione e svuotamento.

02 · I DUE CIRCUITI

Termostati separati, pompe fuori dal prodotto

Ogni zona ha il suo circuito chiuso d’acqua con resistenza e pompa di circolazione: si può alzare il circuito superiore senza toccare il miele, o lavorare solo con la zona calda quando l’opercolo arriva già sgocciolato. Le pompe sono in ottone, ma stanno dentro il circuito dell’acqua e non toccano mai né la cera né il miele. Tutto il riscaldamento è coibentato, così il consumo va nel prodotto e non a scaldare il capannone.

03 · MATERIALI E PULIZIA

Inox da parete a parete, e non solo per estetica

Vasca, scambiatore, ruote, piedi e coperchio sono in acciaio inox alimentare. Non è un dettaglio di finitura: ferro, zinco, ottone e rame a contatto con la cera la scuriscono senza rimedio. L’interno è liscio e la geometria è calcolata per svuotare senza residui, così la pulizia non porta via mezza giornata né manda cera disciolta nello scarico. Quattro ruote piroettanti su piedi inox permettono di portarlo alla zona di lavaggio.

04 · PER CHI

Da 200-300 alveari in su, e in linea

Trova posto in laboratori e cooperative che lavorano opercolo di due o trecento alveari in su, e soprattutto in linea sotto una disopercolatrice automatica, raccogliendo il nastro di uscita e restituendo miele al maturatore e cera pronta a decantare. Sotto i cento alveari, uno sceratore solare o un fonditore a vapore coprono il caso a una frazione del costo (2560, 1826), e per cera spezzettata senza miele, la caldaia a bagnomaria (3063).

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Si fornisce il fonditore-separatore; il collegamento trifase, gli stampi per pani e il maturatore vanno a parte.

⚠ PRECAUZIONI

Collegamento 400 V trifase 50 Hz con presa CEE da 16 A, tre fasi più neutro e terra: non funziona in monofase domestica e lo installa un elettricista. Verificate l’impianto della sala prima di comprare. Conservate la macchina in zona senza gelate, sopra i 2 °C, per non danneggiare i circuiti d’acqua. Non lavorate con il coperchio aperto se c’è rischio di schizzi a 80 °C.