Fondoir-séparateur continu d'opercules · 7,5 kW triphasé

01 · COMMENT IL SÉPARE

Flottation : 0,96 contre 1,42 gramme par centimètre cube

La cire pèse 0,96 g/cm³ et le miel environ 1,42 : à la même température, ils se séparent seuls. L’équipement exploite cette différence avec deux zones thermiques. En haut, un échangeur tubulaire maintient un bain à 78-80 °C qui fait fondre l’opercule dès le chargement, et la cire fondue flotte. Le fond travaille à 35-40 °C, juste ce qu’il faut pour que le miel continue de couler vers sa sortie sans passer du temps à température élevée. Comme les deux se produisent en même temps, on charge de l’opercule pendant qu’on retire du produit : pas de cycle charger, fondre, vider.

02 · LES DEUX CIRCUITS

Thermostats séparés, pompes hors du produit

Chaque zone a son circuit d’eau fermé avec sa résistance et sa pompe de circulation : on peut monter le circuit du haut sans toucher au miel, ou travailler seulement avec la zone chaude quand l’opercule arrive déjà égoutté. Les pompes sont en laiton, mais elles sont dans le circuit d’eau et ne touchent jamais ni la cire ni le miel. Tout le chauffage est isolé : la consommation part dans le produit et non dans le chauffage du local.

03 · MATÉRIAUX ET NETTOYAGE

Inox d’un bout à l’autre, et pas seulement pour l’esthétique

Cuve, échangeur, roues, pieds et couvercle sont en acier inoxydable alimentaire. Ce n’est pas un détail de finition : fer, zinc, laiton et cuivre au contact de la cire la foncent sans retour. L’intérieur est lisse et la géométrie est calculée pour une vidange sans résidus, si bien que le nettoyage ne prend pas une demi-journée et n’envoie pas de cire dissoute à l’égout. Quatre roues directionnelles sur pieds inox permettent de l’amener à la zone de lavage.

04 · POUR QUI

À partir de 200-300 ruches, et en ligne

Il trouve sa place dans les mielleries et coopératives qui traitent l’opercule de deux ou trois cents ruches et plus, et surtout en ligne sous une désoperculeuse automatique, en récupérant le tapis de sortie et en renvoyant le miel au maturateur et la cire prête à décanter. En dessous de cent ruches, un cérificateur solaire ou un fondoir à vapeur couvrent le besoin pour une fraction du coût (2560, 1826), et pour de la cire découpée sans miel, le fondoir au bain-marie (3063).

05 · AVANT D’ACHETER

Le fondoir-séparateur est livré seul ; le branchement triphasé, les moules à pains et le maturateur vont à part.

⚠ PRÉCAUTIONS

Branchement 400 V triphasé 50 Hz avec prise CEE de 16 A, trois phases plus neutre et terre : il ne fonctionne pas en monophasé domestique et l’installation revient à un électricien. Vérifiez l’installation du local avant l’achat. Stockez l’équipement hors gel, au-dessus de 2 °C, pour ne pas abîmer les circuits d’eau. Ne travaillez pas couvercle ouvert s’il y a un risque d’éclaboussure à 80 °C.