Schälzentrifuge für Honig/Wachsgemisch WET 1350kg/h

01 · DIE BESCHICKUNG GIBT DIE ZAHL VOR

Und sie deckt sich nicht mit dem Typenschild

Die Nennleistung reicht bis 1.300 kg/h. Diese Zahl zu halten verlangt rund 360 Gramm pro Sekunde, jede Sekunde, den ganzen Tag. Die Beschickungsregel des Herstellers selbst ist vorsichtiger: 250-270 g/s gleichmäßig, also etwa 900 kg/h in der Praxis.

Das ist kein Widerspruch: die Maschine leistet, was die Pumpe ihr gleichmäßig liefert. Stoßweises Beschicken — fünfzig Kilo auf einmal und dann Pause — füllt die Trommel, bevor das Wachs aufschwimmen kann, und das Messer schneidet am Ende Honig. Rechnen Sie mit dem Strom, den Sie halten können, nicht mit der Schlagzeile.

02 · DER TAUSCHER IST KEIN ZUBEHÖR

Und er verändert die Rechnung erheblich

Die Zentrifuge hat keine Prozessheizung: ihr unteres 3-kW-Element hält die Temperatur, es bringt sie nicht auf. Das Gemisch muss bereits temperiert und homogen ankommen, und das leistet ein Rohrbündel-Wärmetauscher: im Katalog weitere 8.966,94 €.

Dazu kommt eine Pumpe mit Frequenzumrichter — Flügel- oder Exzenterschnecke, je nach Menge — bei rund 2.100 €, und sehr zu empfehlen ein Puffertank mit Rührwerk. Der reale Einstieg ins System liegt über 27.000 € und nicht beim Preis der Maschine allein. Wir sagen es lieber vorher.

03 · 40 °C IST DIE GRENZE DES HONIGS

Auch wenn die Maschine etwas mehr verlangt

Der Hersteller empfiehlt 38-42 °C und rät zum oberen Ende: die Viskosität des Honigs fällt stark mit der Temperatur und die Trennung wird besser. Und zum Auflösen von Kristallen schlägt er einen vorgeschalteten Schritt bei 45-50 °C vor.

Hier muss man ehrlich sein: oberhalb von 40 °C steigt der HMF-Wert des Honigs und die Diastase sinkt. Bei 41-42 zu fahren tauscht analytische Qualität gegen Durchsatz, der Schritt bei 45-50 °C tauscht mehr. Das ist legitim und in großen Schleuderräumen sehr verbreitet, aber es ist eine Entscheidung, keine Einstellung: bei Honig, der zur Analyse geht, planen Sie es ein.

04 · WARUM MAN NIE ZUM LEEREN ANHÄLT

Der wirkliche Unterschied zu Chargenmaschinen

Bei einer Korbzentrifuge lautet der Zyklus beladen, schleudern, anhalten, leeren, reinigen. Hier schält das Messer den Wachskranz laufend ab und lässt ihn in seine Rinne fallen, während der Honig unten austritt. Es gibt keinen Zyklus: es gibt einen Strom.

Die Reinigung folgt derselben Logik: beim Anfahren und beim Abstellen lässt man einige Liter heißes Wasser bei drehender Trommel umlaufen. Minuten, gegenüber den Stunden für das Zerlegen und Reinigen eines Korbsatzes.

05 · WANN ES SICH NICHT LOHNT

Unter zwei bis drei Tonnen Entdecklungswachs

Das ist Industriemaschinerie und braucht Menge, um sich zu rechnen. Unter etwa 2.000-3.000 kg Entdecklungswachs im Jahr kostet eine Korbzentrifuge einen Bruchteil und erledigt die Arbeit ohne Wärmetauscher und ohne umrichtergeregelte Pumpe.

Und es ist nicht die Maschine für bereits kristallisierten Honig: Glukosekristalle sind dichter als flüssiger Honig und werden unter Fliehkraft an die Wand geworfen, fließen aber nicht. Sie verstopfen den Überlauf.

06 · VOR DEM KAUF

Eine Systemkomponente, keine Einzelmaschine.