Presse à opercules économique

01 · COMMENT ON PRESSE

Un quart de tour, puis attendre

L'erreur qui gâche tout, c'est de serrer vite : la cire se compacte, bouche les trous et plus rien ne sort. Il faut faire l'inverse — un quart de tour, attendre dix ou quinze minutes que le miel cesse de couler et que la pression baisse, puis un autre quart de tour. Et ainsi jusqu'au bout. La température aide : avec des opercules entre 25 et 28 °C le miel coule seul, et au-dessus de 35 °C on abîme le miel pour rien.

02 · SORTIR LE PAIN DE CIRE

Avant qu'il refroidisse

À la fin, il y a un effet ventouse entre le plateau et la cire pressée, et c'est là que certains abandonnent. Deux choses le règlent : desserrer complètement la vis avant de tirer, et vider le pressoir tant que la cire est tiède, car à froid le pain adhère au fond. Et comme le cylindre se démonte entièrement, il reste toujours la possibilité de séparer les pièces plutôt que de lutter.

03 · AU-DELÀ DES OPERCULES

Rayon naturel et vieux cadres

Si vous travaillez en Warré, kényane ou rayon naturel sans cire gaufrée, ces rayons ne se centrifugent pas : le pressage est la façon d'en sortir le miel. Il sert aussi pour les vieux cadres de corps avant de les fondre — le miel sort plus foncé, utile pour la consommation ou le nourrissement, et la cire part ensuite au cérificateur plus propre et fond plus vite.

04 · OÙ ON LE POSE

Sur un seau de 30 à 50 litres

Le pressoir se pose sur un seau ou un maturateur de 30 à 50 litres et on le laisse s'égoutter jusqu'au bout avant de retirer la cire — les dernières gouttes prennent du temps, mais ce sont elles qui justifient l'appareil. La cire ressort presque sèche : elle ne fermente pas et n'attire pas les fourmis en attendant le cérificateur. L'ensemble est en inox, supporte les acides et se nettoie sans complication.

05 · AVANT D'ACHETER

Il fonctionne à la main, sans électricité. Il mesure 23,5 cm de cylindre et 55 cm de haut, et pèse environ 4 kg. Si vous pressez beaucoup, comptez le temps : ce pressoir demande de la patience par conception.