Table à désoperculer et fondoir multifonction LYSON (1000 mm)

01 · QUATRE TRAVAUX DANS UNE CUVE

Un intérieur de 1 000 × 505 mm et un panier perforé

Le panier intérieur perforé assure le travail vedette : on charge les opercules, le miel s'écoule et se retrouve séparé en dessous. Avec la barre intérieure réglable, la même cuve sert de bac à désoperculer pour les formats de cadre habituels.

Le fond est incliné vers le centre — 425 mm de hauteur intérieure sur les côtés et 475 au milieu — et se termine par une vanne guillotine de 6/4 de pouce, environ 40 mm, pour vider sans laisser de résidus. Elle roule sur des roues à usage intensif, qui avec 40 kilos d'acier ne sont pas un luxe.

02 · À 40 °C C'EST PLUS LONG ET MOINS CHER

En séparation, l'horloge compte autant que le thermostat

Le cycle de séparation travaille entre 40 et 50 °C pendant quatre ou cinq heures. Il vaut la peine de comprendre que cette plage n'est pas indifférente : la charge thermique, c'est la température multipliée par le temps, et cinq heures à 50 °C ne valent pas cinq heures à 42.

Au-dessus de 40 °C le HMF du miel commence à monter et la diastase à baisser, et ce sont deux paramètres de l'analyse. En pratique : pour un miel destiné au pot, le bas de la plage et de la patience ; on le laisse travailler la nuit et au matin il est égoutté.

03 · PASSER 65 °C CHANGE LE PRODUIT

Mode fusion : on gagne de la cire et on perd la catégorie

En montant au-dessus de 65 °C, la cuve fond les opercules avec le miel dedans et on sépare ensuite par décantation. C'est le mode utile pour renouveler du matériel, traiter le cérumen ou évacuer de vieux rayons.

Mais il faut le dire clairement : ce miel n'est plus un miel de conditionnement. Il sort avec un HMF élevé et sa destination est l'industrie ou la pâtisserie, pas le pot de comptoir. C'est une décision qui se prend avant d'allumer, pas après avoir vu la couleur.

04 · CHALEUR EN HAUT ET EN BAS

Deux commandes différentes pour deux travaux différents

Le couvercle chauffant de 2 000 W, avec son ventilateur de 30 W, donne la chaleur rapide et enveloppante ; le fond de 170 W donne la chaleur douce et soutenue, celle de la séparation et de la décristallisation en seaux et en pots. Les parois ne chauffent pas, et c'est voulu : cela évite de brûler le miel contre le côté.

Chacun a sa commande : régulateur mécanique à capillaire dans le couvercle et thermostat numérique MHC-01 dans le fond. La somme des trois charges donne 2,2 kW en 230 V monophasé, environ 10 ampères : cela entre dans un atelier ordinaire, mais cela demande son propre circuit.

05 · AVANT D'ACHETER

Vraiment polyvalente, avec une limite claire de format.