Separatore Cera Miele Carl Fritz®

01 · 85 °C È DEL FONDO, NON DEL MIELE

E la differenza pesa parecchio

Il termostato del fondo riscaldato va da 30 a 85 °C. È la gamma dell'apparecchio, non il margine del prodotto: sopra i 40 °C il miele alza l'HMF e perde diastasi, e a 85 lo si rovina senza rimedio.

La banda di lavoro sono i soliti 35-40 °C. I 2.000 W di resistenza servono ad arrivarci in fretta e a mantenerli, non ad alzare il termostato perché la miscela entra fredda. Se il miele va ad analisi, questa non è una sfumatura.

02 · SI SCALDA DA SOLA

Ed è quel che la separa dalle grandi

Le centrifughe per opercoli di grande portata si limitano a mantenere la temperatura: chiedono uno scambiatore a parte, che a catalogo supera gli ottomila euro, più una pompa con inverter. Qui il fondo riscaldato è dentro.

È la ragione per cui una macchina da 300 kg/h resta sui cinquemila euro e una da 1.300, con il suo sistema completo, va oltre i ventisettemila. Non competono: sono due gradini diversi di laboratorio.

03 · 300 KG/H CON 370 WATT

Il motore consuma meno del riscaldamento

Il motore assorbe 370 W a 230 V, meno di molti elettrodomestici; la spesa sta nei 2.000 W del fondo. La velocità si regola a mano da 0 a 300 giri/min, ed è così che la si adatta alla portata e alla consistenza dell'opercolo.

Quella regolazione è la vera conduzione della macchina: opercolo asciutto e miele denso vogliono più giri; miscela temperata e fluida, meno. Non c'è un numero giusto, si trova con il raccolto davanti.

04 · ESCE IN ALTO E CADE NEL FUSTO

Ed è per questo che non serve la pompa

Con 130 cm di altezza totale e l'uscita in alto, il miele cade per gravità direttamente nel fusto. È esattamente il contrario del problema degli smielatori grandi, dove il rubinetto resta a trenta e rotti centimetri da terra e sotto non ci sta nulla.

Il diametro interno è di 93 cm, quindi occupa meno di un metro a terra. Con 80 kg si sposta in due e si mette dove conviene all'uscita dello smielatore.

05 · MIELE PULITO NON È MIELE FILTRATO

Conviene non confondere le due cose

Quel che esce da una parte è miele separato dalla cera e dall'altra opercolo asciutto. Questo risparmia il travaso, il decantatore di opercolo e buona parte del lavoro di filtro grosso, che è molto.

Quel che non risparmia è il riposo: il miele continua ad andare al maturatore a decantare come il resto del raccolto. Preferiamo dirlo che farvelo scoprire al confezionamento.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Va all'uscita dello smielatore, non sostituisce il maturatore.