Centrifuga de opérculos Carl Fritz®

01 · 85 °C ES DEL FONDO, NO DE LA MIEL

Y la diferencia importa mucho

El termostato del fondo calefactado va de 30 a 85 °C. Es el rango del aparato, no el margen del producto: por encima de 40 °C la miel sube de HMF y pierde diastasa, y a 85 la estropeas sin remedio.

La banda de trabajo son los 35-40 °C de siempre. Los 2.000 W de resistencia están para llegar ahí rápido y sostenerlo, no para subir el termostato porque la mezcla entra fría. Si la miel va a análisis, esto no es un matiz.

02 · SE CALIENTA SOLA

Y eso es lo que la separa de las grandes

Las centrífugas de opérculo de gran caudal solo mantienen temperatura: piden un intercambiador aparte, que en catálogo pasa de los ocho mil euros, más una bomba con variador. Aquí el fondo calefactado va dentro.

Esa es la razón por la que una máquina de 300 kg/h se queda en cinco mil euros y una de 1.300 se va, con su sistema completo, más allá de los veintisiete mil. No compiten: son dos escalones distintos de mielería.

03 · 300 KG/H CON 370 VATIOS

El motor gasta menos que la calefacción

El motor consume 370 W a 230 V, menos que muchos electrodomésticos; el gasto está en los 2.000 W del fondo. La velocidad se regula de 0 a 300 rpm a mano, que es como se ajusta al caudal y a la consistencia del opérculo.

Ese ajuste es el manejo real de la máquina: opérculo seco y miel densa piden más vueltas; mezcla templada y fluida, menos. No hay un número bueno, hay que buscarlo con la cosecha delante.

04 · SALE ALTO Y CAE AL BIDÓN

Y por eso no hace falta bomba

Con 130 cm de altura total y la salida arriba, la miel cae por gravedad directamente al bidón. Es justo lo contrario del problema de los extractores grandes, donde el grifo queda a treinta y pico centímetros del suelo y no cabe nada debajo.

El diámetro interior es de 93 cm, así que ocupa menos de un metro en planta. Con 80 kg se mueve entre dos personas y se coloca donde convenga a la salida del extractor.

05 · MIEL LIMPIA NO ES MIEL FILTRADA

Conviene no confundir las dos cosas

Lo que sale por un lado es miel separada de la cera y por otro opérculo seco. Eso ahorra el trasiego, el decantador de opérculo y buena parte del trabajo de filtro grueso, que es mucho.

Lo que no ahorra es el reposo: la miel sigue yendo al madurador a decantar como el resto de la cosecha. Preferimos decirlo a que lo descubras al envasar.

06 · ANTES DE COMPRAR

Va a la salida del extractor, no sustituye al madurador.