Multifunción DANA Api Melter

01 · ARRIBA FUNDE, ABAJO CONSERVA

Dos elementos regulables por separado, y esa es la clave

En la tapa hay un ventilador de aire caliente que llega a 80 °C: es el que ablanda la cera y hace que la miel atrapada en el opérculo se despegue y caiga. En el fondo hay un sistema de resistencias a 40 °C que solo mantiene fluida la miel ya escurrida para que salga por el grifo.

Si los dos calores fueran uno solo, o la miel se cocería o la cera no soltaría. El cuerpo es de acero inoxidable de doble pared totalmente aislado, que es lo que permite mantener esa diferencia durante horas sin gastar de más.

02 · LA TANDA DE NOCHE

80-100 kg de opérculos en 4-5 horas

El fabricante recomienda cargar 80-100 kg por tanda —aunque quepa más— para que el aire circule bien, y trabajar a 40-50 °C durante 4 o 5 horas. Es un ciclo que encaja perfectamente en una noche: se deja cargado al terminar la jornada y por la mañana hay miel lista para envasar.

Conviene ser preciso con el calor: la miel empieza a pagar por encima de 40 °C, y lo paga en HMF, que es un parámetro con valor legal. Esta ruta es mucho más suave que fundir, pero no es gratis: trabaja en la parte baja de la horquilla y no alargues la tanda más de lo necesario.

03 · LA RUTA RÁPIDA Y SU PRECIO

Fundir el opérculo con la miel, por encima de 65 °C

El mismo equipo permite fundir el opérculo junto con la miel a más de 65 °C: al fundirse, cera y miel se separan por densidad, la cera se vierte en moldes y la miel se recoge aparte. Es rápido y deja bloques de cera hechos.

Pero es la ruta cara para la miel: a esas temperaturas el HMF sube, y el propio fabricante lo advierte. Sirve para restos y para cera de final de temporada; no para la miel que va a ir al tarro.

04 · LAS OTRAS COSAS QUE HACE

Cinco usos más con el mismo mueble

Funde cerón, panales y cuadros viejos; convierte opérculo seco en bloques de cera; calienta cuadros con miel cristalizada o densa —el caso del brezo— para poder extraerla; descristaliza cubos y tarros dentro de la cámara; y sirve de banco de desopercular sin más.

Al final de temporada mucha gente prefiere fundir el opérculo seco en una caldera de vapor aparte para no ensuciar esta máquina, que es un criterio razonable si se trabaja mucho volumen de cera.

05 · ANTES DE COMPRAR

Un mueble grande con una toma concreta.