Resistencias y cámaras calientes
Resistencias y cámaras calientes para el procesado de la miel. Para el envasado, si tenemos la miel almacenada en maduradores o bidones, es necesario un calentamiento progresivo hasta 45 °C, para que que licue la miel,y pueda ser envasada en recipientes de pequeña capacidad.
Esta refundición, ventajosa si se considera el escalonamiento de las operaciones de envasado, tiene, por el contrario, todos los inconvenientes de una nueva manipulación y de una acentuación del color y del contenido en HMF. Por otra parte, si se pretende acelerar la operación calentando con rapidez, se corre el riesgo de que una parte de la miel pase por una temperatura superior a 80 °C. Totalmente desaconsejado. No calentar nunca la miel a fuego directo. El consumidor puede licuar su miel en frascos de vidrio calentándola ligeramente al baño María.
