Manta térmica para maduradores

01 · LA TALLA

Se elige por circunferencia, no por kilos

La manta tiene que dar la vuelta entera al depósito y cerrar con el velcro: la de 50 kg mide 1.090 mm de largo y llega hasta unos 34 cm de diámetro; la de 100, 1.330 (42 cm); la de 200, 1.760 (56 cm). Es la duda que más llega al buzón: un madurador de 37 cm de diámetro son 116 cm de vuelta y la de 50 no cierra, hace falta la de 100. En un depósito más estrecho la manta solapa y funciona; en uno más ancho, no. Mide la circunferencia y la altura útil de la pared antes de elegir.

02 · CÓMO TRABAJA

Termostato, temporizador y un termómetro tuyo

Se ajusta la temperatura en el controlador, se programa el tiempo y se deja hacer: la miel cristalizada de un madurador de 50 kg tarda del orden de un día en volverse líquida, más cuanto más fría y más dura. Por encima de 40-45 °C la miel pierde aromas y sube el HMF, así que el ajuste es conservador, se contrasta con un termómetro dentro de la miel y se remueve para que el centro frío alcance a la pared caliente. Sirve también para mantener la miel fluida mientras se envasa.

03 · LO QUE PREGUNTAN

Plástico, cristalización y manual

Sobre un cubo o madurador de plástico se puede usar controlando la temperatura, que el plástico no aguanta lo que el inox. La miel licuada vuelve a cristalizar con el tiempo, como cualquier miel; la manta lo deshace, no lo evita. La parte textil se limpia con esponja húmeda y jabón neutro, sin sumergirla. El manual se descarga desde la ficha; si tu manta llegó sin él, ahí está.

04 · SEGURIDAD

Equipo eléctrico junto a metal y alimento

Manta, cable y controlador se revisan antes de cada uso; se trabaja en seco, con enchufe con toma de tierra, sin plegar ni solapar la parte calefactora y sin dejarla sin vigilancia. Se apaga si aparece olor anormal, un punto demasiado caliente o una lectura incoherente.

05 · ANTES DE COMPRAR

Se sirve la manta de la talla elegida con su controlador; el madurador y el termómetro van aparte.