Extracción de Pan de Abeja

El pan de abeja es polen que la abeja ha almacenado en la celdilla, compactado y fermentado con sus propias enzimas y bacterias lácticas. No es lo mismo que el polen de cazapolen, y el mercado lo paga distinto.

En qué se diferencia del polen

El polen de trampa se recoge antes de entrar en la colmena: es la pelota tal cual llega. El pan de abeja se recoge después, ya transformado dentro de la celdilla. Esa fermentación cambia su textura, su sabor —más ácido— y su conservación.

Por qué es caro de extraer

Porque está compactado dentro del panal y hay que sacarlo sin llevarse la cera. Ese es todo el problema técnico y por eso el salto de precio es tan grande.

• Herramienta manual (4,90 €) — para cantidades pequeñas y autoconsumo. Se raspa celdilla a celdilla.
• Cosechadora BBM MINI (255 €) — tritura el panal y separa el pan de abeja de la cera. Con el separador inox (199 €) el resultado sale mucho más limpio.
• Extractor profesional (4.200 €) — para quien lo produce como línea de negocio.

La conservación

Es un producto vivo y húmedo: fermentado, con actividad microbiana. Se conserva en frío o congelado, no en el estante. A temperatura ambiente enmohece.

El polen de trampa está en polen; la extracción de miel, en extractores.