Almohadilla térmica con termostato

01 · PARA MIEL, 35-40 °C

El termostato llega a 60, pero la miel no

Es el número que hay que fijar antes de enchufar nada. El termostato admite hasta 60 °C, y esa cifra es para otros usos: la miel empieza a pagar el calor a partir de unos 40 °C en forma de HMF, que es un parámetro legal, y en aroma.

Con la almohadilla puesta a 35-40 °C un cubo tarda más, pero sale entero. Subir a 60 para ir deprisa es cambiar tiempo por calidad, y en la miel eso no se recupera.

02 · EL MONTAJE

Vertical, y con un centímetro de aire

La almohadilla se coloca en el interior en posición vertical, dejando al menos un centímetro entre ella y la pared para que el aire circule. Si se fija con cinta, tiene que ser cinta para altas temperaturas.

Y un termómetro dentro, en la puerta o colgado a media altura. El termostato regula donde está su sonda; lo que te interesa saber es la temperatura del aire alrededor del cubo, que no es lo mismo.

03 · EL FRIGORÍFICO

Se usa como caja, no como nevera

El aparato aporta lo que hace falta: paredes aisladas y una puerta que cierra. Su circuito de frío queda fuera de servicio y no se perfora ni se manipula, porque ahí dentro hay gas refrigerante.

Y un límite del material: los revestimientos plásticos interiores de las neveras domésticas no están pensados para calor sostenido. Otra razón para quedarse en el rango bajo del termostato.

04 · LOS TIEMPOS

Ciento veinte vatios calientan despacio

Con 120 W en una caja del tamaño de un frigorífico, el calentamiento es lento por diseño, y para la miel eso es una ventaja: descristaliza sin castigar el producto.

Cuánto tarda depende del tamaño del envase, de la temperatura de partida y de lo cristalizada que esté. Un cubo grande es cosa de un día o más, no de una tarde.

05 · ANTES DE COMPRAR

Es media solución: la otra media es la caja aislada, y esa la pones tú.